Receta fácil: ¿Cómo hacer tlacoyos de frijol, papa y haba?

Name: Receta: ¿Cómo hacer tlacoyos de frijol, papa y haba?
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 200 gramos de frijol negro refrito; 200 gramos de habas hervidas hechas puré; 3 papas hervidas hechas puré; ½ kilogramo de masa (la que venden en la tortillería); 6 cucharadas de manteca; 6 cucharadas de agua; 1 litro de salsa verde; 1 cebolla finamente picada; ¼ de queso cotija; 1 diente de ajo finamente picado; 3 ramas de cilantro finamente picado; ¼ queso rallado; Manteca caliente para freír los tlacoyos; 6 nopales picados en tiras y hervidos; Crema; Sal

tlacoyos rellenos de frijol receta

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¡De Hidalgo para el mundo! Aprende a preparar tlacoyos al mero estilo hidalguense y disfruta de uno de los antojitos más ricos de la cocina mexicana.

Los tlacoyos son una delicia prehispánica hechos a base de masa de maíz nixtamalizado y por lo tanto también se les conoce como tlayoyos, clacoyos, tlatloyos y tlayoyis en varias partes del país.

De acuerdo con la historia de la gastronomía son considerados como las empanadas prehispánicas y se rellenan de haba, frijol o alberjón, aunque con el mestizaje se acompañan con nopales, salsa y requesón. En la actualidad pueden tener chicharrón prensado y algunas especias como orégano o pimienta.

Elaboración: 30 min | Cocción: 15 min | Total: 45 min

Para: 6 personas | Dificultad: Fácil

Información nutricional de los Tlacoyos

Cada pieza de 60 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

Energía 160 kcal
Proteína 4 gramos
Carbohidratos 29 gramos
Grasa 3 gramos

Utensilios necesarios:

Comal, platos extendidos, cuchara, bowl, sartén

Receta fácil y sencilla para los tlacoyos con nopales y salsa

Ingredientes

Para cocinar los Tlacoyos necesitas lo siguiente:

200 gramos de frijol negro refrito
200 gramos de habas hervidas hechas puré
3 papas hervidas hechas puré
½ kilogramo de masa (la que venden en la tortillería)
6 cucharadas de manteca
6 cucharadas de agua
1 litro de salsa verde
1 cebolla finamente picada
¼ de queso cotija
1 diente de ajo finamente picado
3 ramas de cilantro finamente picado
¼ queso rallado
Manteca caliente para freír los tlacoyos
6 nopales picados en tiras y hervidos

Crema
Sal

Paso a paso para preparar y cocinar los Tlacoyos

Paso 1

Para los tlacoyos de frijol fríe 1 cucharada de cebolla picada con 2 de manteca y cuando esté transparente agrega los frijoles refritos.

Paso 2

Para los tlacoyos de papa calienta 2 cucharadas de manteca en una sartén y fríe cebolla hasta que esté transparente, incorpora las papas y 2 minutos después medio cuarto de queso cotija rallado y sazona con sal al gusto.

Paso 3

Para los tlacoyos de haba mezcla el puré de habas con ajo, medio cuarto de queso cotija y sal.

Paso 4

Añade a la masa 2 cucharadas de manteca, sal y agua. Amasa hasta que esté suave.

Paso 5

Forma bolitas con la masa, aplasta el centro con tu dedo y añade el relleno de papa, haba o frijol. Da la forma de tlacoyo, alargado y puntiagudo.

Paso 6

Cuando el comal esté caliente mete la mitad del tlacoyo a la manteca caliente y cocina por ambos lados o al gusto.

Paso 7

Sirve y baña con suficiente salsa verde, cebolla, cilantro, nopales, queso y crema.

Tip gastronómico para los Tlacoyos

Refrigera la manteca para que no se ponga rancia u oxide, pero evita los bowls de latón o metal para que no reaccione con el material.

Tip nutricional

¿Sabías que a diferencia de la grasa animal, la manteca vegetal es más saludable? Ayuda a evitar enfermedades cardiacas y está hecha a base de aceites vegetales.