Comida Mexicana

Cocina mexicana: ¿Cómo cocinar la receta para sopa de quelite?

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La palabra quelite proviene del náhuatl “quilitl” que significa hierba tierna que se come; esta planta en sopa quedará deliciosa.


Elaboración: 20 min |  Cocción: 40 min  |  Total: 1 hr

Para: 4 personas |  Dificultad: Muy fácil | Sopa


El quelite es el nombre genérico de varias plantas endémicas que crecen alrededor de las milpas; suele brotar en temporada de lluvias. Además de ser rico en vitaminas y proteínas, las cuales ayudan a combatir enfermedades como la anemia, se puede cocinar en guisado, hervido o en sopa. Puedes darle un poco de sabor con una pieza de pollo y rodajas de chile verde. 

Información nutricional de sopa de quelite

Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 20 calorías
  • Proteína 1,4 gramos
  • Carbohidratos 4,31 gramos
  • Grasa 0,18 gramos

Utensilios necesarios:

  • Olla
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Cuchara
  • Colador
  • Tabla para picar
  • Bowl

Ingredientes para cocinar sopa de quelite

Ingredientes

  • 1 kilogramo de papas
  • 100 gramos de quelites lavado, sin tallo y picados
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 25 gramos de queso añejo rallado
  • Aceite
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 jitomate
  • 1 trozo de cebolla

Sopa de quelite paso a paso

Paso 1

En una olla con paredes altas calienta aceite sofríe la cebolla finamente picada.

Paso 2

Cuando la cebolla esté transparente agrega las papas cortadas en cuadros y los quelites.

Paso 3

Licúa el jitomate con el ajo y pasa por un colador. 

Paso 4

Añade el caldo junto con la mezcla anterior. 

Paso 5

Salpimenta al gusto.

Paso 6

Cocina hasta que las papas y los quelites estén bien cocidos.

Paso 7

Sirve al momento con queso rallado. ¡Provecho!

Tip gastronómico

Los quelites son una verdura que debe lavarse muy bien, debido a la cantidad de tierra que tienen. Puedes dejarlos remojando una hora y enjuagarlos varias veces hasta que el agua quede limpia.  

Tip nutricional

¿Sabías que cada 100 gramos de quelite contienen 6 gramos de proteína? Esta cantidad es superior al de muchas verduras, por lo que es fuente de calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc.

(VIDEO) Otra receta de Sopa de quelite


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