Cocina mexicana: ¿Cómo cocinar la receta para sopa de quelite?

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La palabra quelite proviene del náhuatl “quilitl” que significa hierba tierna que se come; esta planta en sopa quedará deliciosa.

Elaboración: 20 min | Cocción: 40 min | Total: 1 hr

Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Sopa

El quelite es el nombre genérico de varias plantas endémicas que crecen alrededor de las milpas; suele brotar en temporada de lluvias. Además de ser rico en vitaminas y proteínas, las cuales ayudan a combatir enfermedades como la anemia, se puede cocinar en guisado, hervido o en sopa. Puedes darle un poco de sabor con una pieza de pollo y rodajas de chile verde.

Información nutricional de sopa de quelite

Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

Energía 20 calorías
Proteína 1,4 gramos
Carbohidratos 4,31 gramos
Grasa 0,18 gramos

Utensilios necesarios:

Olla
Cuchillo
Licuadora
Cuchara
Colador
Tabla para picar
Bowl

Ingredientes para cocinar sopa de quelite

Ingredientes

1 kilogramo de papas
100 gramos de quelites lavado, sin tallo y picados
2 tazas de caldo de pollo
25 gramos de queso añejo rallado
Aceite
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 jitomate
1 trozo de cebolla

Sopa de quelite paso a paso

Paso 1

En una olla con paredes altas calienta aceite sofríe la cebolla finamente picada.

Paso 2

Cuando la cebolla esté transparente agrega las papas cortadas en cuadros y los quelites.

Paso 3

Licúa el jitomate con el ajo y pasa por un colador.

Paso 4

Añade el caldo junto con la mezcla anterior.

Paso 5

Salpimenta al gusto.

Paso 6

Cocina hasta que las papas y los quelites estén bien cocidos.

Paso 7

Sirve al momento con queso rallado. ¡Provecho!

Tip gastronómico

Los quelites son una verdura que debe lavarse muy bien, debido a la cantidad de tierra que tienen. Puedes dejarlos remojando una hora y enjuagarlos varias veces hasta que el agua quede limpia.

Tip nutricional

¿Sabías que cada 100 gramos de quelite contienen 6 gramos de proteína? Esta cantidad es superior al de muchas verduras, por lo que es fuente de calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc.