Pescados y Mariscos

¿Qué es y cómo preparar la receta de la leche de tigre para ceviche?

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La leche de tigre es un tipo de marinada que es ideal para el ceviche peruano. Se prepara a base de jugo de limón y verduras. 


Elaboración: 5 min |  Total: 5 min

Para: 3 porciones |  Dificultad: Muy fácil | Mezcla para marinar


La leche de tigre es un tipo de marinada que sirve para dar más sabor a pescados o mariscos. Se prepara con cebolla, ajo, caldo de pescado, limón, entre otros ingredientes, los cuales varían según la receta o gustos del comensal. Su preparación es muy sencilla, ya que solo requiere que vaya licuada por un par de minutos y luego se pase por un colador. Aunque es importante que el limón no se exprima en exceso, esto para evitar que la marinada se agrie. 

Aunque su nombre es leche de tigre, como te darás cuenta la realidad es que no se prepara con leche. Como tip gastronómico te compartimos que puedes usar cebolla morada para que adquiera un tono rosado ligero. 

Información nutricional de leche de tigre

Cada vaso basado en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 96 calorías
  • Proteína 4,44 gramos
  • Carbohidratos 20,7 gramos
  • Grasa 0,99 gramos

Utensilios necesarios:

  • Licuadora
  • Cuchillo
  • Cuchara

Ingredientes para preparar leche de tigre

Ingredientes

  • ½ taza de jugo de limón
  • ¾ de taza de caldo de pescado blanco
  • ½ cucharada de jengibre
  • 1 tallo de apio
  • 100 gramos de filete de pescado blanco
  • ½ pimiento sin venas ni semilla
  • ½ cucharada de cilantro finamente picado
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharada de sal
  • ½ de cebolla
  • 2 cubos de hielo

Leche de tigre en solo dos pasos para marinar mariscos o pescado

Paso 1

Licúa todos los ingredientes, no olvides lavar aquellos que lo requieren. 

Paso 2

Pasa por un colador y utiliza para marinar pescado o mariscos. 

Tip gastronómico

El hielo equilibra la acidez, para evitar que el cítrico transforme el pescado del cebiche. 

Tip nutricional

Recuerda comprar mariscos o pescado fresco para evitar riesgos para la salud.

(VIDEO) Otra receta de leche de tigre


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