Comida Mexicana

Cocina mexicana: ¿Cómo hacer la receta de pozole verde?

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El pozole verde es una de las variantes en las que se puede preparar este plato en México. Se elabora con maíz cacahuacintle. 


Elaboración: 30 min |  Cocción: 2 hrs |  Total: 2 hrs 30 min

Para: 3 personas |  Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte


El pozole es un plato tradicional de la gastronomía de México, el cual se elabora a base de granos de maíz cacahuacintle y se sirve con algún tipo de carne como pollo o puerco. Se acompaña con tostadas, cebolla, aguacate, limón, rábanos y lechuga. En estados como Sinaloa, Hidalgo y Nayarit, el pozole rojo es el más popular, mientras que en Guerrero es el pozole verde, del cual te compartimos el paso a paso para que lo cocines en casa. 

Información nutricional de pozole verde

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 463 kilocalorías
  • Proteína 48,99 gramos
  • Carbohidratos 24,25 gramos
  • Grasa 17,54 gramos

Utensilios necesarios:

  • Olla
  • Cacerola
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Tabla para picar

Ingredientes para preparar pozole verde

Ingredientes

  • 500 gramos de maíz cacahuazintle precocido, lavado y descabezado
  • 250 gramos de tomate verde hervido
  • ¼ de cabeza de ajos
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 gramos de pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • ⅛ de cucharadita de pimienta en polvo
  • 3 chiles serranos hervidos
  • ⅛ de cucharadita de comino en polvo
  • 1 diente de ajo pelado
  • ¼ de manojo de hojas de perejil
  • ½ cebolla partida en dos
  • 2 ramas de epazote
  • Sal al gusto

Para servir 

  • Rábanos cortados en rodajas
  • Lechuga finamente picada
  • Orégano
  • Limón
  • Aguacate
  • Cebolla finamente picada
  • Tostadas

Pozole verde paso a paso

Paso 1

Hierve el maíz junto con el caldo de pollo que quedó de la pechuga que pusiste a hervir, ¼ de cabeza de ajo y ¼ de cebolla.

Paso 2

Cuando comience a hervir baja el fuego y deja hervir durante 2 horas o hasta que esté suave y reventado. Retira la cebolla y los ajos. 

Paso 3

Licúa los tomates junto con la cebolla, perejil, epazote, chiles y un ajo.   

Paso 4

Cuela la salsa y fríe en una cacerola con aceite caliente durante 15 minutos. Salpimenta al gusto y añade el comino. 

Paso 5

Agrega la salsa al pozole cuando falten 15 minutos para que esté listo. Sazona si es necesario y deja cocinar durante 15 minutos más. 

Paso 6

Sirve caliente con pollo deshebrado, lechuga, orégano, aguacate, limón y cebolla y acompaña con tostadas.  

Tip gastronómico

Deja en maíz para pozole remojando en agua durante una noche para que quede mejor lavado y sea más fácil de descabezar. 

Tip nutricional

El pozole verde es un platillo muy completo y rico en fibra, minerales y vitaminas.

(VIDEO) Otra receta de pozole verde


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