Cocina Internacional

Cocina coreana: ¿Qué es el japchae y cómo preparar la receta?

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Uno de los platos más populares de la cocina coreana es el japchae, el cual se elabora a base de fideo celofán y batata. 


Elaboración: 20 min |  Cocción: 40 min  |  Total: 1 hr

Para: 2 personas |  Dificultad: Fácil | Plato fuerte


El japchae es un plato típico de la cocina coreana que se suele servir decorado con semillas de sésamo y tiras de chili. Se elabora a base de batata y fideo celofán, así como con verduras como espinacas y zanahorias. En cuanto a los tiempos del menú, el japchae puede servirse como plato principal o como plato de acompañamiento. La versión con arroz blanco se conoce como japchae-bap.

Información nutricional de japchae

Cada porción de 6 onzas basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 213 calorías
  • Proteína 1.5 gramos
  • Carbohidratos 44 gramos
  • Grasa 5.5 gramos

Utensilios necesarios:

  • Bowl
  • Sartén
  • Olla
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Tabla para picar

Ingredientes para preparar japchae

Ingredientes

  • 125 gramos de fideos de batata coreanos
  • 1 zanahoria cortada en julianas
  • 1 pimiento morrón pequeño cortado en julianas
  • 50 gramos de hongos shiitake frescos
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 75 gramos de ojo de bife cortado en tiras
  • 75 gramos de espinacas
  • 2 ramas de cebolla de verdeo picadas
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 50 mililitros de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de mirin
  • 1/2 cucharada de azúcar blanca

Japchae paso a paso

Paso 1

Calienta agua con sal en una olla y cuando esté hirviendo agrega los fideos. 

Paso 2

Deja cocinar durante 6 minutos y reserva. 

Paso 3

En un bowl mezcla 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de azúcar blanca y 25 mililitros de salsa de soja y agrega a los fideos. 

Paso 4

En otro bowl mezcla 25 mililitros de salsa de soja, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, los ajos y el mirin. 

Paso 5

Añade a la carne y deja marinar durante 2 horas. 

Paso 6

En una sartén calienta un poco de aceite y agrega la mitad de un ajo para saltear las hojas de espinaca durante 1 minuto. Reserva. 

Paso 7

Rehoga las verduras en una sartén con aceite caliente y en otro rehoga la carne con el jugo de la marinada. Reserva. 

Paso 8

En una olla incorpora la carne, las verduras y los videos.

Paso 9

Añade la espinaca y mezcla muy bien. 

Paso 10

Sirve caliente. 

Tip gastronómico

En la actualidad el japchae también se prepara con germinados de soja, pimiento verde, rábanos, pepinos, nabos y mariscos.

Tip nutricional

Esta es una receta libre de trigo, nueces y TACC.

(VIDEO) Otra receta de japchae


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