Cocina coreana Qué es el japchae y cómo preparar la receta
Uno de los platos más populares de la cocina coreana es el japchae, el cual se elabora a base de fideo celofán y batata.
Elaboración: 20 min | Cocción: 40 min | Total: 1 hr
Para: 2 personas | Dificultad: Fácil | Plato fuerte
El japchae es un plato típico de la cocina coreana que se suele servir decorado con semillas de sésamo y tiras de chili. Se elabora a base de batata y fideo celofán, así como con verduras como espinacas y zanahorias. En cuanto a los tiempos del menú, el japchae puede servirse como plato principal o como plato de acompañamiento. La versión con arroz blanco se conoce como japchae-bap.
Cada porción de 6 onzas basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Calienta agua con sal en una olla y cuando esté hirviendo agrega los fideos.
Deja cocinar durante 6 minutos y reserva.
En un bowl mezcla 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de azúcar blanca y 25 mililitros de salsa de soja y agrega a los fideos.
En otro bowl mezcla 25 mililitros de salsa de soja, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, los ajos y el mirin.
Añade a la carne y deja marinar durante 2 horas.
En una sartén calienta un poco de aceite y agrega la mitad de un ajo para saltear las hojas de espinaca durante 1 minuto. Reserva.
Rehoga las verduras en una sartén con aceite caliente y en otro rehoga la carne con el jugo de la marinada. Reserva.
En una olla incorpora la carne, las verduras y los videos.
Añade la espinaca y mezcla muy bien.
Sirve caliente.
En la actualidad el japchae también se prepara con germinados de soja, pimiento verde, rábanos, pepinos, nabos y mariscos.
Esta es una receta libre de trigo, nueces y TACC.
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