Cómo hacer la receta para mole de olla con verdura
El mole de olla es uno de los platos más representativos de la cocina mexicana, el cual se prepara con carne de res y verduras.
Elaboración: 20 min | Cocción: 1 hr 15 min | Total: 1 hr 35 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Caldo / Plato fuerte
Dependiendo del presupuesto en los hogares, el mole de olla se puede preparar con chambarete, el cual es el tipo de carne más usado; pollo, conejo, cola de res y espinazo de cerdo son otras opciones. Este plato mexicano se caracteriza por ser muy caldoso y servir con verduras como papa, ejote, elote, chayote, calabaza y xoconostle. En algunas fondas de México se usan hierbas aromáticas como laurel y epazote para darle un sabor característico.
Cada porción de 250 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para servir
Calienta los huesos de tuétano con un litro y medio de agua, así como con el ajo, la cebolla, la carne y los elotes. Sazona al gusto. Cocina durante 50 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.
Licúa los chiles con el ajo asado, la cebolla asada, los jitomates y el agua restante. Pasa por un colador.
Vierte la salsa sobre la olla con la carne.
Añade las zanahorias, las calabazas, los elotes, el laurel y el epazote. Cocina por 15 minutos más.
Sirve caliente con limón, tortillas y cebolla y cilantro picado.
La carne que se usa para el mole de olla es chambarete, al cual le puedes agregar ejotes y papas.
El mole de olla es fuente de antioxidantes, por lo que ayuda a prevenir enfermedades infecciosas, algunos tipos de cáncer y diabetes.
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