Comida Mexicana

Cocina prehispánica: ¿Qué es el zacahuil y cómo prepararlo?

0 out of 5

El zacahuil es el tamal más grande de México y el mundo y es característico de la cocina huasteca. Se elabora con masa de maíz martajada.


Elaboración: 20 min |  Cocción: 1 hr  |  Total: 1 hr 20 min

Para: 8 porciones | Dificultad: Fácil | Tamal / antojito mexicano


El zacahuil es un tamal que se remonta a la época prehispánica y con el tiempo comenzó a degustar en eventos como velorios y bautizos. Su origen puede ser algo tenebroso, ya que nació a partir del abuso sexual contra las mujeres que era castigado comiéndose al violador. 

En un principio se preparaba con cerdo, res pollo y guajolote condimentados y poco a poco comenzó a extenderse por las huastecas potosina, hidalguense, veracruzana y tamaulipeca. Un zacahuil original alcanza para 60 personas. ¿Te atreves a cocinarlo?

Información nutricional de zacahuil

Cada porción de 349 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 754 kilocalorías
  • Proteína 35,9 gramos
  • Carbohidratos 107,1 gramos
  • Grasa 22,1 gramos

Utensilios necesarios:

  • Refractario
  • Licuadora
  • Bowl
  • Coladora
  • Papel aluminio
  • Cuchillo
  • Cuchara

Ingredientes para preparar zacahuil (tamal) estilo huasteco

Ingredientes

Para el adobo

  • ¼ de cebolla
  • 2 chiles morita
  • 3 chiles ancho
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 3 chiles guajillo
  • Sal al gusto

Para el armado

  • 500 gramos de pulpa de cerdo hervida y deshebrada
  • 1 jitomate
  • 1 hoja de plátano
  • Sal al gusto

Masa

  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 ¼ taza de manteca de cerdo
  • Caldo de pollo al gusto
  • Sal al gusto

Para acompañar

  • Chiles en vinagre

¿Cómo cocinar zacahuil (tamal) paso a paso?

Paso 1

Para el adobo hidrata los chiles en agua durante 15 minutos. 

Paso 2

Licúa los chiles junto con la sal,cebolla y el ajo hasta formar una pasta. Pasa por un colador y reserva. 

Paso 3

Para la masa de tamal acrema la manteca a punto de pomada. Debe cambiar de color.

Paso 4 

Añade en porciones la masa y el caldo. Amasa hasta obtener la mezcla ideal de tamal, no tan aguada ni tan espesa. Reserva. 

Paso 5

Precalienta el horno a 180°C. 

Paso 6

Para el armado, cubre un refractario con las hojas de plátano. 

Paso 7

Sobre las hojas de plátano coloca una cama de masa de tamal, una de carne de cerdo sazonada con sal, baña con el adobo y cubre con más masa.

Paso 8

Cierra con las mismas hojas de plátano. 

Paso 9

Coloca los jitomates cortados en mitades sobre las hojas de plátano, agrega un poco de agua en la orilla y cierra con papel aluminio.  

Paso 10

Hornea durante 1 hora. 

Paso 11

Reposa 15 minutos. 

Paso 12

Corta y sirve caliente con chiles en vinagre. 

Tip gastronómico

El grano de maíz con el que se prepara el zacahuil debe estar menos molido que la masa normal, esto le da una textura granulosa.

Tip nutricional

¿Sabías que la manteca de cerdo es saludable para el corazón, es un antidepresivo, es mejor que el aceite, es altamente nutritivo e ideal para los huesos?

(VIDEO) Otra receta de zacahuil


Síguenos en Facebook: SibetiRecetas

Entradas recientes

Receta fácil de helado tempura

El helado tempura es un postre rebozado de tempura en lugar de copos de maíz,…

1 año hace

Postres: ¿Cómo hacer la receta del muffin de plátano?

¿Con antojo de plátano? Esta receta de muffin de plátano será perfecta para que ocupes…

1 año hace

Cocina de Corea: Receta del aperitivo tteokbokki

El tteokbokki es un aperitivo de la cocina de Corena que se prepara a base…

1 año hace

Bebidas fáciles: Receta casera del Frappé de chocolate

Para la época de calor siempre vendrá bien un rico frappé de chocolate, un tipo…

1 año hace

Cocina asiática: ¿Qué es el mandu y cómo se prepara la receta?

El mandu es un tipo de pasta rellena que se prepara en algunos países de…

1 año hace

Desayunos fáciles: Receta del Omelette de espinaca

El huevo es un alimento que se lleva muy bien con las verduras, entre ellas…

1 año hace

Bebidas: ¿Cómo hacer la receta del caramel macchiato?

Si eres un amante del café de Starbucks, pero quieres prepararlo en casa, te dejamos…

1 año hace

Cocina coreana: ¿Qué es el kimchi y cómo preparar la receta?

¿Eres un amante de la comida de Corea? Si tu respuesta es sí, entonces debes…

1 año hace

Receta fácil: ¿Cómo hacer Sushi empanizado paso a paso?

Una forma diferente de comer sushi es empanizado; puedes prepararlo con mariscos, pescado o verduras…

1 año hace

Repostería: ¿Cómo hacer la receta del pastel de coco?

El coco es un ingrediente muy versátil para preparar una infinidad de postres como gelatinas,…

1 año hace

Cocina francesa: Cómo hacer la receta casera de la Tarta Tatin

La tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana, solo que se hornea…

1 año hace

¿Qué es y cómo preparar la receta de la leche de tigre para ceviche?

La leche de tigre es un tipo de marinada que es ideal para el ceviche…

1 año hace

Esta web usa cookies.