¿Qué es y cómo hacer la receta del ramen?

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El ramen puede ser considerado como el plato más popular de Japón y también una de las recetas de comida rápida más consumidas en Occidente. 

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Elaboración: 20 min |  Cocción: 1 hr 20 min  |  Total: 1 hr 40 min

Para: 2 personas |  Dificultad: Muy fácil | Sopa 

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Gracias al barrio chino de Yokohama, el ramen llegó a Japón en 1859 y poco a poco se hizo popular en el país. En 1910 el primer restaurante especializado abrió sus puertas en asakusa, se le conoció como Rairaiken, donde se servía un plato fusión, es decir, tenía influencias japonesas y chinas. Sus cuatro ingredientes básicos son los fideos, el caldo, las guarniciones o toppings y el tare o agente saborizador, que para muchos es el elemento especial.

Información nutricional del ramen

Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

• Energía 453 calorías
• Proteína 9,3 gramos
• Carbohidratos 65,5 gramos
• Grasa 17,1 gramos

Utensilios necesarios:

• Olla
• Bowl
• Cuchillo
• Cuchara

Ingredientes para cocinar ramen

Ingredientes

Caldo 

• 750 mililitros de caldo de pollo
• 1 cebolla cambray en trozos medianos
• 5 gramos de jengibre fresco
• 1 anís estrella pequeño
• ½ lámina de alga nori
• 1 poro chico picado en trozos medianos
• 3 hongos shiitake, deshidratados y cortados en trozos
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 rebanadas gruesas de tocino

Montaje

• 1 huevo cocido partido a la mitad
• 8 gramos de germen
• 1 porción de fideos de ramen
• 15 mililitros de base de soya y miso
• 1 rama de cebollín finamente picada
• 15 gramos de elote desgranado
• Ajonjolí al gusto
• Alga nori cortada en chiffonade al gusto

Ramen paso a paso

Paso 1

Para el caldo caliente el caldo de pollo en una olla y agrega el resto de los ingredientes. Cocina durante 30 minutos. 

Paso 2

Cuela el caldo y regresa a la olla. Cocina durante 30 minutos. 

Paso 3

En dos tazones distribuye en partes iguales la base de soya y miso. 

Paso 4

Agrega cada mitad de fideos a los tazones y mezcla. 

Paso 5

Sirve con el caldo de pollo caliente y huevo cocido. 

Paso 6

Encima coloca el cebollín picado, el elote, el germen de soya y espolvorea con ajonjolí. 

Tip gastronómico

Procura utilizar ingredientes frescos para consumir todas sus propiedades nutricionales y, así evitar el glutamato monosódico añadido, sal o azúcar.  

Tip nutricional

El ramen es un plato rico en fibra, proteínas, grasas e hidratos de carbono complejos.

(VIDEO) Otra receta de ramen

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