¿Cómo hacer la receta de las enfrijoladas rellenas de queso?

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Los frijoles junto con las legumbres son ricos en proteína, fibra y vitaminas. Para aprovechar sus beneficios prepara unas deliciosas enfrijoladas. 

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Elaboración: 15 min | Cocción: 10 min |  Total: 25 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte

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No todo son enchiladas ni enmoladas. Las enfrijoladas son un platillo típico de Oaxaca hechas con tortillas y bañadas en una salsa de frijol; pueden rellenarse con pollo, queso, bistec o servirse solas. Acompañalas con arroz y tu salsa favorita. Aprende a prepararlas con esta receta rápida y económica.  

Información nutricional de enfrijoladas

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

• Energía 192 kcal
• Proteína 7,25 gramos
• Carbohidratos 25,6 gramos
• Grasa 6,85 gramos

Utensilios necesarios:

• Licuadora, sartén, tenedor

Receta fácil de enfrijoladas

Ingredientes

• 1 lata de frijoles bayos La Costeña enteros de 560 gramos
• ¼ de cebolla finamente picada
• ½ ajo finamente picado
• Aceite
• 12 tortillas
• 250 gramos de queso blanco en rebanadas
• ¼ de cebolla en julianas
• Crema
• Salsa

Enfrijoladas paso a paso

Paso 1

En una sartén sofríe la cebolla y el ajo con aceite caliente. 

Paso 2

Licúa los frijoles hasta que queden bien molidos.

Paso 3

Vierte los frijoles en la sartén con la cebolla y el ajo. 

Paso 4

Baña una tortilla con los frijoles, coloca en un plato extendido y rellena con queso. 

Paso 5

Sirve con cebolla, salsa y crema.

Tip gastronómico

Fríe la tortilla en aceite para que quede más crujiente y chorizo a los frijoles para darle más sabor. 

Tip nutricional

Rellena con pollo para agregar proteína a este platillo.

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