Crédito: Pinterest
El pozole rojo es uno de los platillos más populares, tradicionales y consumidos de la cocina mexicana. Cuyo significado en náhuatl es “hervido” o “espumoso” y los mexicas decían que el maíz cacahuazintle se transformaba en flores blancas a la hora de estallar.
En un principio, el Pozotl era un platillo elaborado con fines ceremoniales, pero con el paso del tiempo se volvió un platillo típico que se prepara para las fiestas patrias, o bien para una celebración importante y si bien cada estado del país elaboró su propia receta, esta vez aprenderás a hacer un pozole rojo con pollo y carne de puerco.
Elaboración: 15 min | Cocción: 135 min | Total: 150 min
Para: 6 personas | Dificultad: Fácil
Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Hierve la carne de pollo y cerdo con el maíz, cebolla y sal al gusto.
Hierve los chiles con la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Licua los chiles con la pimienta, el comino y agua.
Pasa la mezcla por un colador.
Retira la carne para deshebrar y regresa a la olla.
Agrega la mezcla colada a la olla con la carne y el maíz pozolero.
Sirve en platos de barro con rábanos, cebolla, lechuga, limón, orégano y acompaña con tostadas con crema o frijoles.
Cuando hierva el pollo y el cerdo retira la espuma que cubre la carne.
El pozole es un platillo rico en fibra, vitaminas y minerales; el maíz con el que se prepara es una fuente de hierro, potasio y magnesio y favorece la biodisponibilidad de calcio y niacina. Por otro lado, el pollo y la carne de cerdo brindan proteínas y zinc, mientras que las verduras como la lechuga y el limón aportan vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmunológico.
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