Pastas

Receta italiana: ¿Cómo se hacen los canelones rellenos?

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Otro de los platillos tradicionales de la cocina italiana son los canelones rellenos, un tipo de pasta ancha con forma rectangular para platos con carne, pescado o verduras. 

La cocina italiana se caracteriza por sus pastas anchas de forma rectangular, una de ellas son los canelones que pueden utilizarse para platos con carne molida, mariscos o pescado, verduras o algún tipo de queso.

Su consumo no es más frecuente en Italia, ya que su origen se remonta a los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y este país, por lo que en la actualidad es una receta intercultural. Existen tres tipos: a la boloñesa, Rossini o cannelloni alla Rossini y a la catalana.

Los canelones rellenos se caracterizan por ser una pasta que no se deja al dente, sino bien cocida para luego gratinar al interior del horno junto con la salsa bechamel y queso rallado. Su sabor de rechupete se ha extendido hasta América, sobre todo en Argentina, Uruguay y Costa Rica donde se les envuelve con huevo.


Elaboración: 15 min |  Cocción: 30 min |  Total: 45 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Laborioso | Plato fuerte


Información nutricional de canelones con queso y carne

Cadataza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 361 cals
  • Proteína 19,75 gramos
  • Carbohidratos 31,41 gramos
  • Grasa 16,99 gramos

Utensilios necesarios:

  • Sartén, charola para horno, cuchara, cuchillo,

Canelones rellenos de carne picada

Ingredientes

  • 4 placas de pasta para canelones o Cannelloni Garofalo
  • 1/4 de carne molida
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 pimiento verde picado en cuadros pequeños
  • 3 jitomates picados en cuadros pequeños
  • Queso manchego rallado
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa bechamel

  • 200 mililitros de leche entera
  • 25 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de harina de trigo

Canelones rellenos a la boloñesa paso a paso

Paso 1

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Paso 2

En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla y el ajo.

Paso 3

Cuando estén transparentes agrega el pimiento y luego de 5 minutos la carne picada, la cual debe estar dorada para incorporar el tomate. Salpimenta al gusto y cocina hasta que quede jugosa pero sin restos del jugo de tomate. Deja enfriar.

Paso 4

Para la salsa bechamel debes derretir la mantequilla y luego agregar la harina. Cuando ya no tenga grumos añade la leche poco a poco sin dejar de mover. Salpimenta al gusto y cocina durante 15 minutos a fuego bajo.

Paso 5

Sigue las instrucciones del paquete de pasta para cocerlas.

Paso 6

Para rellenar coloca una cucharada de salsa boloñesa en el centro de cada canelón y enrolla. Pon cada uno sobre una charola para hornear. Baña con la salsa bechamel y queso manchego rallado.

Paso 7

Hornea durante 15 minutos a 180 grados centígrados o hasta que estén bien cocidos y dorados. Sirve caliente.

Tip gastronómico

Es importante que la salsa a la boloñesa esté fría para poder rellenar. También puedes optar por pasta precocida la cual solo se remoja durante unos minutos en agua caliente. Para cortar la cocción, es necesario sumergir en agua fría.

Tip nutricional

La pasta es un producto bajo en grasas y sin colesterol y ayuda a mantener el nivel de glucemia.

Etiquetas

Pasta

Cocina italiana

Salsa bechamel

(VIDEO) Otra receta de Canelones rellenos


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