Carnes y aves

¿Cómo hacer hígado encebollado con ajo y pimienta?

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En México el hígado encebollado se prepara con sal y pimienta negra, aunque igual se puede usar jugo de limón o naranja. 


Elaboración: 10 min |  Cocción: 15 min  |  Total: 25 min

Para: 6 personas |  Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte


El hígado se puede cocinar de diferentes maneras en México, aunque en Estados Unidos algunas recetas incluyen un rebozado de harina. En nuestro país se suele condimentar con sal y pimienta negra, pero también hay quienes usan jugo de limón o naranja para darle un sabor diferente. Para que disfrutes todo su sabor te explicamos paso a paso cómo cocinar hígado encebollado. 

Información nutricional de hígado encebollado

Cada porción de 143 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 177 calorías
  • Proteína 24,05 gramos
  • Carbohidratos 10,04 gramos
  • Grasa 4,22 gramos

Utensilios necesarios:

  • Molcajete
  • Sartén
  • Volteador
  • Cuchara

Ingredientes para cocinar hígado encebollado

Ingredientes

  • 1 ½ kilogramo de bistec de hígado
  • 2 cebollas grandes en rodajas
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de agua
  • 12 granos de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • Aceite

Para acompañar 

  • Tortillas
  • Salsa verde

Hígado encebollado paso a paso

Paso 1

En un molcajete muele los ajos con los granos de pimienta negra.

Paso 2

Agrega 1 cucharada de agua y mezcla hasta obtener una pasta para bañar con ella los hígados en bistec. 

Paso 3

Sazona al gusto y reserva. 

Paso 4

En una sartén calienta aceite y saltea la cebolla durante 2 minutos. Reserva. 

Paso 5

Agrega en la misma sartén el bistec en hígado y cocina durante 3 minutos por un lado o hasta que esté bien cocido; repite el mismo paso por el otro lado del hígado. 

Paso 6

Incorpora la cebolla, mueve un poco y cocina hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. 

Paso 7

Sirve caliente y acompaña con tortillas y salsa verde.

Tip gastronómico

Si no se acabó el hígado encebollado en casa, puedes refrigerarlo para la comida del siguiente día. 

Tip nutricional

Acompaña este plato con arroz y verdura a la jardinera.

(VIDEO) Otra receta de hígado encebollado


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