Comida Mexicana

Cocina mexicana: Receta tradicional de Carne a la tampiqueña

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El restaurantero José Inés y su hermano, el chef Fidel Loredo, son los creadores del plato carne a la tampiqueña en 1939. Ambos son originarios de San Luis Potosí, pero luego de vivir en el puerto de Tampico, Tamaulipas, llegaron a la Ciudad de México para fundar su restaurante “Tampico Club”. 

Se sirve en un platón ovalado que representa a la zona huasteca con una tira de carne asada, la cual recuerda al Río Pánuco. Las enchiladas verdes son el campo huasteco, el queso blanco la pureza de la gente que vive en la Huasteca y el guacamole, los frutos de la región. Por último, los frijoles negros son la  fertilidad de la tierra y el auge petrolero de la zona.


Elaboración: 10 min |  Cocción: 40 min | Total: 50 min

Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte


Información nutricional de carne a la tampiqueña

Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía: 192 calorias
  • Proteína: 16,18 gramos
  • Carbohidratos: 12,43 gramos
  • Grasa: 8,87 gramos

Utensilios necesarios:

  • Parrilla
  • Sartén
  • Licuadora
  • Pinzas
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Plato extendido

Ingredientes para cocinar carne a la tampiqueña

Ingredientes

  • 12 tiras de filete de res
  • Un trozo de cebolla
  • 4 chiles anchos sin venas, tostados y remojados en agua caliente
  • 2 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • Queso asadero
  • Aceite
  • Sal al gusto

Para acompañar

  • Guacamole
  • Tortillas
  • Limón

¿Cómo hacer carne a la tampiqueña?

Paso 1

Licua los chiles con el ajo, la cebolla, jitomate y sal. 

Paso 2

Calienta aceite en una cacerola y fríe la salsa. 

Paso 3

Sazona las tiras de carne y asa en una parrilla junto con el queso asadero. 

Paso 4

Sirve en un plato extendido y acompaña con frijoles, queso, salsa y tortillas.

Tip gastronómico

Acompaña con rajas de poblano asadas en un comal o a la parrilla y cocinadas con mantequilla y aceite junto con cebollas y vinagre. Salpimenta al gusto y listo. 

Tip nutricional

El queso asadero es rico en vitaminas, las cuales ayudan al desarrollo embrionario, combatir la anemia perniciosa y formar glóbulos rojos.

(VIDEO) Otra receta de carne a la tampiqueña


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