El chileatole puede referirse a una preparación típica del chocolate o a una sopa espesa que se sirve como primer plato.
A diferencia del atole de fresa o arroz que son dulces, el chileatole es un platillo mexicano de sabor salado, condimentado con otros ingredientes y consumido como sopa espesa. Al ser servido como primer plato se prepara con masa de maíz, epazote, cebolla, especias, agua, elote tierno y chile, así como con alguna carne como pollo o guajolote y queso.
El consumo de este platillo prehispánico es frecuente en los estados de Oaxaca, Puebla, Veracruz, Tlaxcala, Estado de México y Morelos donde cambia la receta es diferente. Otra de sus variantes se elabora con chocolate.
Elaboración: 15 min | Cocción: 30 min | Total: 45 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil |Sopa
Información nutricional
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 126 kcal
- Proteína 5 gramos
- Carbohidratos 22 gramos
- Grasa 2 gramos
Utensilios necesarios:
- Olla, licuadora, cuchara
Receta fácil y sencilla
Ingredientes
- 1 litro de caldo de vegetales
- ¼ de taza de harina de maíz nixtamalizado
- 1 elote desgranado cocido
- 1 elote en 3 trozos cocido
- ½ chile poblano en trozos
- 1 rama de epazote
- 1 hoja de laurel
- 100 mililitros de agua
- 1 trozo de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- 1 chile serrano en rodajas
paso a paso
Paso 1
En una olla calienta el caldo de vegetales y agrega poco a poco la harina de maíz sin dejar de mover.
Paso 2
Incorpora el elote. Debes obtener una consistencia de atole.
Paso 3
Licúa el agua con el chile serrano y el poblano, epazote, cebolla, ajo y laurel. Cuela y agrega al caldo.
Paso 4
Salpimenta al gusto y mezcla hasta que no haya grumos. Cocina a fuego bajo por 10 minutos.
Paso 5
Sirve y decora con granos de elote y chile verde (opcional).
Tip gastronómico
Sustituye la harina por masa de maíz si lo deseas.
Tip nutricional
El maíz es rico en antioxidantes por lo que ayuda a combatir los radicales libres y el envejecimiento celular.
Etiquetas
Maíz
Sopa espesa
Atole
Primer plato
(VIDEO) Otra receta de Chileatole
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