Con salsa verde o roja Así se cocinan los tacos al pastor
Las calles de la Ciudad de México están llenas de puestos que venden tacos al pastor, los cuales surgieron gracias a hijos de migrantes turcos.
Elaboración: 30 min | Cocción: 30 min | Total: 1 hr
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Antojito
¿Con piña o sin piña? Para quienes vivimos en México es común comer tacos al pastor con esta fruta, aunque la realidad es que se desconoce quien agregó este alimento a la receta original que crearon hijos de migrantes turcos. Al norte del país se les conoce como tacos de trompo y al sur como tacos de adobada.
La historia de la gastronomía explica que con el paso del tiempo la receta se modificó, ya que comenzó con carne de cordero y se sustituyó por carne de cerdo, mientras que el pan árabe se cambió por tortilla de maíz. Las especias como el chile y el achiote no pueden faltar en los ingredientes que se usan en México para cocinar este verdadero antojito.
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para la marinada
Para servir
En una cacerola hierve los chiles con la cebolla y el ajo. Licúa con el resto de los ingredientes para marinar.
Impregna con esta salsa la carne y deja marinar durante 1 noche entera.
En una olla con aceite fríe la carne.
Calienta las tortillas y sirve encima carne al pastor acompañada de cilantro, cebolla, salsa, limón y piña.
Si deseas formar un trompo la carne debe estar en forma de bistec, los cuales se enciman uno sobre otro insertándose en el palo del trompo.
¿Sabías que el achiote se usa como astringente y diurético? Por muchos años se ha utilizado como planta medicinal para prostatitis, dolor de cabeza.
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