Comida Mexicana

Cocina mexicana: receta cacera de Cerdo en adobo

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El adobo es una salsa que se prepara a base de chiles y condimentos; es ideal para cocinar carne de res, de cerdo o de pollo. 


Elaboración: 20 min |  Cocción: 1 hr |  Total: 1 hr 20 min

Para: 3 personas |  Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte


Dentro de la cocina mexicana el adobo es un clásico para cocinar guisados con carne de pollo, cerdo o res. Su preparación es muy sencilla, ya que se elabora con una variedad de chiles, condimentos como orégano y pimienta y un toque de vinagre. Si vas a preparar lomo de cerdo es importante que bañes la carne con el adobo y lo dejes marinar; lo recomendable es que sea al menos por una noche. 

Información nutricional de cerdo en adobo

Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 123 calorías
  • Proteína 19 gramos
  • Carbohidratos 0,5 gramos
  • Grasa 5 gramos

Utensilios necesarios:

  • Cazuela de barro con tapa
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Bowl
  • Refractario
  • Brocha para barnizar
  • Licuadora

Ingredientes para cocinar cerdo con adobo

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de cerdo en trozos
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile guajillo sin semillas ni venas
  • 1 chile ancho sin semillas ni venas
  • 1 chile pasilla sin semillas ni venas
  • 1 ½ cucharada sopera de vinagre de manzana
  • Orégano al gusto
  • 1 hoja chica de laurel
  • ½ litro de agua caliente
  • Aceite
  • ½ taza de caldo de pollo
  • Sal al gusto

Para acompañar

  • Arroz blanco o rojo
  • Tortillas azules

Cerdo en adobo paso a paso

Paso 1

En un bowl con agua caliente remoja los chiles durante 20 minutos. 

Paso 2

Licúa los chiles, el diente de ajo pelado, el orégano, el comino, la hoja de laurel, la sal y los chiles junto con media taza del agua donde remojaste los chiles. Debes obtener una salsa suave. 

Paso 3

En un refractario coloca la carne y baña con la salsa de adobo; deja marinar durante una noche.

Paso 4

En una cazuela de barro calienta aceite a fuego medio y agrega la carne para sellar por todos lados. 

Paso 5

Cuando la carne esté lista añade el caldo de pollo y sazona si es necesario. 

Paso 6

Cuando comience a hervir baja la flama de fuego al mínimo. 

Paso 7

Tapa la cazuela y deja cocinar por 40 minutos; mueve cuando sea necesario. 

Paso 8

Sirve al momento con un poco de arroz y tortillas azules. 

Tip gastronómico

Agrega papas cambray o calabazas en cuartos para acompañar esta receta de cerdo en adobo. 

Tip nutricional

¿Sabías que el lomo adobado es rico en vitamina B1, la cual ayuda a reducir o controlar estados de estrés y depresión?

(VIDEO) Otra receta de Cerdo en adobo


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