Dulces típicos o tradicionales Cómo preparar cocadas caseras
Las cocadas son originarias de Valladolid, España, y puedes prepararlas en casa con leche, canela, azúcar y coco maduro rallado.
Elaboración: 10 min | Cocción: 20 min | Total: 30 min
Para: 10 porciones pequeñas | Dificultad: Muy fácil | Dulce tradicional o típico
De acuerdo con historiadores gastronómicos las cocadas son originarias de Medina del Campo, una localidad ubicada en Valladolid, España; gracias a un local de Zamora en Castilla y León se hicieron populares hasta llegar a otros países del mundo como México. La receta tradicional incluye canela, azúcar, leche y coco maduro rallado, aunque algunas versiones tienen huevo o azúcar morena. No obstante, en un principio se usaba piñón, pero con la Guerra Civil Española su escasez llevó a usar coco rallado.
En México, las monjas hicieron más popular este dulce gracias a que lo mezclaban con canela y tema de huevo para que se pintaran de color amarillo. Las cocadas se clasifican en cuatro tipos: suaves (sin hornear), con coco fresco, firmes con coco maduro y, horneadas con huevo para una textura rústica. Fue hasta el siglo XIX cuando en nuestro país la industria de los dulces típicos o tradicionales comenzó a tener más auge con las cocadas, pepitorias, jamoncillos, palanquetas, entre otros.
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
En una cacerola coloca el azúcar, la canela, el agua de coco y la leche.
Cuando comience a hervir añade la fécula de maíz.
Después agrega el coco rallado y deja que hierva; no dejes de mover con frecuencia para obtener una mezcla espesa.
En una charola forrada con papel estrella distribuye la mezcla de las cocadas y deja que se enfríen.
Corta círculos con ayuda de un cortador o cuchillo.
Para que queden doradas puedes hornear por unos minutos la mezcla a 180°C.
El coco es rico en vitamina E, la cual ayuda a recuperar la fuerza del cuerpo y no envejecer la piel. También es fuente de calcio, hierro y potasio.
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