Salsas y Aderezos

¿Cómo hacer la receta de salsa bechamel?

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La salsa bechamel es una salsa blanca y es ideal para preparar lasaña; se elabora con mantequilla, harina o fécula y leche. 


Elaboración: 5 min |  Cocción: 25 min  |  Total: 30 min

Para: 1 lasaña con ¾ de carne molida |  Dificultad: Muy fácil | Salsa


La salsa bechamel es una de las salsa madres del mundo de la cocina y se caracteriza por su textura espesa y que no requiere de caldo para elaborarse. Se elabora a base de mantequilla, leche y harina y se utiliza para platos son pollo, pescado, lasañas, vegetales y pastas. También se ocupa en sopas y cremas de verduras. Algunos historiadores cuentan que nació en Florencia, Italia, gracias a los cocineros de Catalina de Médici y otros al cocinero francés del duque Louis de Bechameil.

Información nutricional de salsa bechamel

Cada cucharada basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 20 calorías
  • Proteína 0,58 gramos
  • Carbohidratos 1,64 gramos
  • Grasa 1,23 gramos

Utensilios necesarios:

  • Olla o cacerola
  • Rallador
  • Palita de madera o miserable
  • Batidor globo

Ingredientes para hacer salsa bechamel para lasaña

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa bechamel paso a paso

Paso 1

En una olla calienta a fuego bajo la mantequilla y cuando comience a derretirse añade la harina poco a poco. 

Paso 2

Mezcla con un batidor globo y cuando cambie de color añade la leche entera y la leche evaporada. 

Paso 3

No dejes de mover hasta obtener una mezcla sin grumos.

Paso 4

Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina durante 20 minutos hasta que espese ligeramente; mueve cuando sea necesario para evitar que se pegue. 

Paso 5

5 minutos antes de retirar del fuego ralla un poco de nuez moscada y conserva hasta que la utilices como más te guste. 

Tip gastronómico

Para una pasta de fusilli puedes agregar cebolla, ajo y tocino finamente picado para un sabor diferente.  

Tip nutricional

¿Sabías que la nuez moscada ayuda a proteger el cerebro de enfermedades degenerativas como el Alzheimer? También es un estimulante cerebral que reduce el estrés y mejora la concentración.

(VIDEO) Otra receta de salsa bechamel


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