Cocina Internacional

Gastronomía de Perú: ¿Qué es la causa a la limeña y cómo se prepara?

0 out of 5

La causa a la limeña es una entrada fría y típica de la cocina de Perú que se sirve frío y se prepara con una masa y un relleno de atún o verduras.


Elaboración: 40 min | Cocción: 2 hrs 20 min | Total: 3 hrs

Para: 3 personas | Dificultad: Laborioso | Entrada fría 


La causa limeña es un plato típico de la cocina peruana, del cual se dice que surgió durante la Guerra del Pacífico. Se elabora con puré de papa, ají amarillo -de ahí su color-, huevo cocido, limón y aceitunas negras; se caracteriza por montarse en un molde redondo y tener variantes de relleno con atún, trucha, pollo, mariscos u otras carnes blancas. 

Información nutricional de causa a la limeña

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 653 calorías
  • Proteína 24,91 gramos
  • Carbohidratos 82,10 gramos
  • Grasa 27,89 gramos

Utensilios necesarios:

  • Molde o aro redondo
  • Cacerola
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Cuchara

Ingredientes para preparar causa a la limeña

Ingredientes

Para la masa

  • 30 mililitros de aceite
  • 1 ½ limón
  • 500 gramos de papa amarilla pelada
  • 1 ½ ajíes amarillos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua

Para el relleno 

  • 1 cebolla
  • 2 ½ ajíes
  • 50 gramos de mayonesa
  • ½ aguacate en rebanadas
  • 125 gramos de pollo
  • 50 gramos de judías
  • ½ pimentón verde
  • ½ zanahoria

Causa limeña paso a paso

Paso 1

Hierve las papas con suficiente agua y un poco de sal hasta que ablanden.

Paso 2

Retira del agua, deja enfriar y forma un puré. 

Paso 3

Para la salsa de ají amarillo, pica los ajíes, retira las venas y las semillas y corta en cuartos. 

Paso 4

Pon a hervir los ajíes hasta que ablanden; retira la piel y licúa hasta obtener una salsa un poco espesa. 

Paso 5

Hierve el pollo con suficiente agua y la mitad de la cebolla, los ajíes, el pimentón verde, las zanahorias y las judías. Sazona al gusto.  

Paso 6

Retira el pollo del caldo, deja enfriar y desmenuza. 

Paso 7

Agrega el puré a la salsa amarilla junto con los limones y salpimenta al gusto. Amasa muy bien con las manos.

Paso 8

Mezcla el pollo con el resto de la cebolla finamente picada y la mayonesa y salpimenta al gusto. 

Paso 9

Para el armado coloca un poco de puré de papa en el fondo de un molde redondo, después rebanadas de aguacate, luego más puré y encima un poco de la mezcla de pollo. Termina con más puré de papa y pon unas cuantas zanahorias y judías verdes. 

Paso 10

Decora con huevo cortado en forma longitudinal y colócalo encima de la causa. 

Paso 11

Deja reposar en el refrigerador y sirve. 

Tip gastronómico

Si no consigues ajíes amarillos puedes usar pimentones amarillos, aunque el sabor no será el mismo. 

Tip nutricional

¿Sabías que el ají amarillo picante contiene capsaicina con propiedades analgésicas y antiinflamatorias, las cuales alivian el dolor? También ayuda a mejorar los niveles de colesterol y evita enfermedades cardiovasculares.

(VIDEO) Otra receta de Causa a la limeña


Síguenos en Facebook: SibetiRecetas

Entradas recientes

Receta fácil de helado tempura

El helado tempura es un postre rebozado de tempura en lugar de copos de maíz,…

8 meses hace

Postres: ¿Cómo hacer la receta del muffin de plátano?

¿Con antojo de plátano? Esta receta de muffin de plátano será perfecta para que ocupes…

8 meses hace

Cocina de Corea: Receta del aperitivo tteokbokki

El tteokbokki es un aperitivo de la cocina de Corena que se prepara a base…

8 meses hace

Bebidas fáciles: Receta casera del Frappé de chocolate

Para la época de calor siempre vendrá bien un rico frappé de chocolate, un tipo…

8 meses hace

Cocina asiática: ¿Qué es el mandu y cómo se prepara la receta?

El mandu es un tipo de pasta rellena que se prepara en algunos países de…

8 meses hace

Desayunos fáciles: Receta del Omelette de espinaca

El huevo es un alimento que se lleva muy bien con las verduras, entre ellas…

8 meses hace

Bebidas: ¿Cómo hacer la receta del caramel macchiato?

Si eres un amante del café de Starbucks, pero quieres prepararlo en casa, te dejamos…

8 meses hace

Cocina coreana: ¿Qué es el kimchi y cómo preparar la receta?

¿Eres un amante de la comida de Corea? Si tu respuesta es sí, entonces debes…

8 meses hace

Receta fácil: ¿Cómo hacer Sushi empanizado paso a paso?

Una forma diferente de comer sushi es empanizado; puedes prepararlo con mariscos, pescado o verduras…

8 meses hace

Repostería: ¿Cómo hacer la receta del pastel de coco?

El coco es un ingrediente muy versátil para preparar una infinidad de postres como gelatinas,…

8 meses hace

Cocina francesa: Cómo hacer la receta casera de la Tarta Tatin

La tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana, solo que se hornea…

8 meses hace

¿Qué es y cómo preparar la receta de la leche de tigre para ceviche?

La leche de tigre es un tipo de marinada que es ideal para el ceviche…

8 meses hace

Esta web usa cookies.