Cocina turca: ¿Cómo hacer baklava?

Cocina turca Cómo hacer baklava

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La baklava es considerada el dulce más representativo de la pastelería turca, el cual se prepara con frutos secos y masa filo.

Elaboración: 30 min | Cocción: 45 min | Total: 1 hr 15 min

Para: 6 personas | Dificultad: Muy fácil | Postre

La pastelería turca es reconocida por la baklava, un postre que se sirve en las celebraciones por su sabor y sencilla preparación. Consiste en finas capas de masa filo enmantequilladas con frutos secos como avellanas, nueces y pistaches y un almíbar hecho a base de cítricos.

Aunque algunas recetas piden mantequilla clarificada o ghee se puede utilizar mantequilla normal. Si deseas prepararla en casa solo necesitas calentar mantequilla en un pocillo, espumar la superficie con una espumadera hasta que el líquido esté limpio y después filtrar por un colador con un trapo de algodón limpio. ¡Manos a la obra!

Información nutricional de baklava

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

Energía 334 calorías
Proteína 5,23 gramos
Carbohidratos 29,34 gramos
Grasa 22,64 gramos

Utensilios necesarios:

Molde rectangular
Horno
Bowl
Cuchillo
Brocha para barnizar
Pocillo
Cuchara

Ingredientes para preparar baklava

Ingredientes

4 hojas de pasta philo
50 mililitros de mantequilla derretida
50 gramos de nuez en trozos
¾ de cucharada de tahine
50 gramos de pistaches en trozos
½ cucharadita de canela en polvo
¾ de cucharada de azúcar
Para el almíbar
Cáscara de 1 limón
Cáscara de 1 naranja
100 mililitros de miel
100 mililitros de agua

Baklava paso a paso

Paso 1

Precalienta el horno a 180°C.

Paso 2

En un bowl mezcla los ingredientes secos: la canela, el azúcar, las nueces y los pistachos.

Paso 3

Engrasa tu molde con mantequilla derretida y en el fondo coloca una hoja de pasta philo. Barnizarlas con más mantequilla derretida y tahín.

Paso 4

Agrega un porción de la mezcla del paso número 2 y coloca otra hoja de pasta philo, barniza y pon más frutos secos, repite y termina con una hoja de pasta philo barnizada con mantequilla.

Paso 5

Hornea durante 45 minutos.

Paso 6

Para el almíbar hierve el agua junto con la miel y las cáscaras de limón y naranja.

Paso 7

Cuando el pastel esté listo retíralo del horno y báñalo con el almíbar.

Paso 8

Deja reposar durante 24 horas, desmolda y sirve.

Tip gastronómico

Antes de hornear la baklava puedes cortar el pastel en rombos con un cuchillo muy afilado hasta llegar a la base para que sea más fácil separar las porciones.