¿Qué es el kebab y cómo cocinarlo con cordero?

Qué es el kebab y cómo cocinarlo con cordero

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El kebab es un tipo de plato de carne cocida que tiene su origen en las cocinas de Oriente Medio. Una de sus variantes se prepara con cordero.

Elaboración: 20 min | Cocción: 20 min | Total: 40 min

Para: 2 personas | Dificultad: Fácil | Plato fuerte

Los kebabs consisten en carne cortada o molida, a veces con verduras y otros acompañamientos según la receta. Aunque generalmente se cocinan en una brocheta sobre el fuego, algunos platos se hornean en una sartén o se preparan como un guiso, como el kebab tas.

La carne tradicional para cocinarlo suele ser de origen ovino, pero las recetas regionales pueden incluir res, cabra, cordero, pollo, pescado o incluso cerdo.

Información nutricional de kebab de cordero

Cada unidad basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

Energía 620 cals
Proteína 37,87 gramos
Carbohidratos 77,1 gramos
Grasa 16,63 gramos

Utensilios necesarios:

Sartén
Bowl
Pinzas
Parrilla
Pinzas
Cuchillo

Ingredientes para cocinar kebab de cordero

Ingredientes

Para el kebab

Pan árabe
Pepino en conserva
Repollo rojo
Paleta de cordero asada y rebanada
Salsa tahini
Pasta de garbanzo
Lechuga
Tomate picado

Para la carne

500 gramos de carne de cordero
Comino al gusto
1 rama de cilantro finamente picada
¼ de cebolla finamente picada
1 rama de perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite

Kebab de cordero paso a paso

Paso 1

Prepara el cordero cortando la carne pegada al hueso de la pierna, incluido el jarrete y la parte superior. Retira la grasa y corta la carne en tiras. En un bowl mezcla junto con el comino, el cilantro y el perejil. Salpimenta al gusto.

Paso 2

En una sartén con aceite caliente cuece la carne, retira y corta en rebanadas finas.

Paso 3

Corta el pan árabe de tal forma que se pueda enrollar como un cilindro.

Paso 4

Rellena el pan árabe con jitomate, lechuga, pasta de garbanzo, pepino en conserva, repollo rojo y salsa tahini.

Paso 5

Cocina sobre una parrilla hasta que quede crujiente.

Tip gastronómico

Prepara una salsa de yogurt del shawarma de cordero con cilantro, yogurt natural, hierbabuena, menta, cilantro, aceite de oliva, vinagre, sal y cebolla.