Repostería

Strudel de manzana con hojaldre | Receta fácil para preparar

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¿Con antojo de un postre dulce y relleno de manzana? Este strudel de manzana con hojaldre te hará agua la boca desde que comiences a prepararlo.

El strudel de manzana o apfelstrudel es un postre originario de Viena, Austria. Su historia se remonta a la dinastía de los Habsburgo y como receta apareció por primera vez en 1696 en el manuscrito “Koch Puech”. 

El relleno suele ser de manzanas amarillas con canela y pasas de uva, aunque algunos omiten este último ingrediente. 

Si bien la masa de hojaldre se puede comprar en el área de panadería de una supermercado, en esta ocasión te compartimos los pasos para realizarlo desde cero. 


Elaboración: 15 min  |  Cocción: 45 min  |  Total: 135 min

Para: 6 personas  | Dificultad: Difícil


Información nutricional del Strudel de manzana

Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 347 calorías
  • Grasa 17 gramos
  • Carbohidratos 44 gramos
  • Proteínas 4 gramos

Utensilios necesarios:

Rodillo, molde horneable, plástico antiadherente

Strudel de manzana con masa de hojaldre

Ingredientes

Para la masa de hojaldre

Alista ese buen brazo porque es necesario realizar varios dobleces y vueltas sencillas. 

  • 1 taza de agua
  • ½ kilo de margarina a temperatura ambiente
  • 1 kilo de harina de todo uso
  • 1 taza de agua
  • 125 gramos de margarina derretida
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar

Para el relleno del Strudel de manzana

  • 6 manzanas amarillas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 50 gramos de nuez
  • 1 cucharada de ron
  • Canela al gusto
  • 1 cucharada de vainilla
  • 50 gramos de pasas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 50 gramos de azúcar glass

Paso a paso para cocinar Strudel de manzana

Paso 1

En una mesa o superficie plana y limpia, coloca la margarina derretida junto con la harina, la sal y el azúcar tamizados y mezcla hasta que queden homogéneos. Reposa en un bowl por 30 minutos.

Paso 2

Con un rodillo y sobre una superficie enharinada aplana el bloque de mantequilla hasta obtener un cuadro de 5 milímetros de grosor y sobre la masa extendida del paso 1, colócala a la orilla, aplana de nuevo y cúbrela haciendo un doblez hacia la derecha, como si fueras a cerrar un libro. 

Paso 3

Refrigera por 30 minutos en un bowl cubierto con plástico antiadherente. 

Paso 4

Repite el paso 2 por tres veces más e intercala el doblez hacia la izquierda y luego a la derecha. 

Paso 5

Corta la masa hojaldre a la medida de tu molde para hornearla durante 10 minutos a 180 grados centígrados. Antes de meterla al horno pincha la masa con un tenedor y coloca encima frijol o arroz sin cocer para que no se infle la masa. 

Paso 6

Pela y corta en cuadros pequeños las manzanas. 

Paso 7

Rocíalas con ron, vainilla, nuez, pasas, canela y jugo de limón. 

Paso 8

Retira la masa del horno y coloca encima los ingredientes del paso 6 y 7.

Paso 9

Cubre con masa hojaldre y haz unas líneas finas sin llegar hasta el relleno. 

Paso 10

Hornea por 30 minutos a 180 grados centígrados.

Paso 11

Sirve y decora con azúcar glass. 

Tip gastronómico del Strudel de manzana

No utilices guantes a la hora de hacer el volcán para el , una mano limpia y sin uñas pintadas siempre será más higiénico para el manejo de los alimentos. Si te sobra un poco de masa del Strudel de manzana, envuelvela con plástico adherente y conservala en el refrigerador, no en el congelador, para un milhojas o unas empanadas rellenas de tu ingrediente favorito. 

Tip nutricional del Strudel de manzana

¿Sabías que las manzanas ayudan a blanquear los dientes? También son una rica fuente de fibra, tienen un efecto saciante, son drenantes y protegen el corazón.

(VIDEO) Otra receta de Strudel de manzana con hojaldre


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