Repostería

¿Cómo hacer profiteroles, bombas de crema o petisús?

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Los profiteroles o bombas de crema son un postre francés que va relleno de crema batida, crema pastelera, nata e incluso helado. 


Elaboración: 30 min |  Cocción: 35 min  |  Total:  1 hr 5 min

Para: 10 porciones | Dificultad: Muy fácil | Postre


Un profiterol, también conocido como hojaldre de crema en Estados Unidos, es una bola de masa choux francesa e italiana rellena con un relleno típicamente dulce y húmedo de crema batida, nata, crema pastelera o helado. Se puede decorar o dejar solo o adornado con salsa de chocolate, caramelo o una capa de azúcar glass. También se elaboran con rellenos de puré de carnes o queso. 

Suelen usarse para ensamblar un tipo de pièce montée llamado croquembouches, a menudo servido en bodas en Francia e Italia, durante las vacaciones de Navidad y durante celebraciones importantes en Gibraltar. Los profiteroles también se utilizan como pared exterior de la Torta de San Honoré .

Información nutricional de profiteroles

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 98 calorías
  • Proteína 2,43 gramos
  • Carbohidratos 6,16 gramos
  • Grasa 6,99 gramos

Utensilios necesarios:

  • Bowl
  • Pocillo
  • Pala de madera o de plástico
  • Manga pastelera
  • Horno
  • Estufa
  • Charola para hornear
  • Cernidor
  • Papel estrella

Ingredientes para preparar profiteroles

Ingredientes

  • 2 huevos pequeños
  • 125 gramos de harina cernida
  • 36 gramos de margarina derretida
  • 177 mililitros de agua

Relleno

  • Crema pastelera

Profiteroles o bombas de crema paso a paso

Paso 1

Precalienta el horno a 200°C.

Paso 2

En una olla hierve el agua junto con la mantequilla derretida.

Paso 3

Agrega la harina poco a poco sin dejar de mezclar. 

Paso 4

Retira del fuego hasta que la masa se despegue despegue de las paredes de la olla. 

Paso 5

Añade un huevo y bate de nuevo. Agrega el otro huevo.

Paso 6

Introduce la mezcla en una manga pastelera y forma los profiteroles sobre una charola engrasada y enharinada o cubierta con papel estrella. Los profiteroles deben tener una separación de al menos 5 centímetros, ya que esponjan. 

Paso 7

Hornea durante 35 minutos y deja enfriar. 

Paso 8

Forma un hoyo en la parte inferior del profiterol y rellena con crema pastelera. 

Tip gastronómico

Otra opción de relleno es la crema chantilly. 

Tip nutricional

¿Sabías que las proteínas de la crema pastelera están libres de grasas y es rica en minerales, vitaminas y ácido fólico?

(VIDEO) Otra receta de profiteroles


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