Dulces típicos Qué son y cómo hacer gaznates
Los gaznates son un dulce típico y son originarios de Oaxaca. Se caracterizan por su forma cilíndrica y tener un relleno.
Elaboración: 30 min | Reposo: 1 hr | Cocción: 2 min | Total: 1 hr 32 min
Para: 20 porciones | Dificultad: Fácil | Dulce típico
¡De Oaxaca para el mundo! Entre los dulces típicos de México se encuentran los gaznates, los cuales son originarios de Oaxaca. Suelen venderse en los jardínes municipales, sobre todo cuando se celebran las Fiestas Patrias en septiembre. Su nombre se debe a su forma cilíndrica y se elaboran con una pasta de harina de trigo similar a la de los buñuelos. Van fritos y rellenos con merengue o dulce de leche.
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
En un bowl bate los huevos con el aceite.
Añade el coñac.
En una superficie plana y limpia forma un volcán con la harina y el polvo para hornear, previamente cernidos, y en el centro coloca la mezcla anterior.
Forma una masa homogénea y coloca en un bowl engrasado; tapa con un trapo y deja reposar durante 20 minutos.
Cuando esté lista, amasa sobre una superficie plana, limpia y enharinada.
Forma una plancha de 4 milímetros y corta cuadros de 5×5.
Con ayuda de moldes cilíndricos, enrolla cada cuadro de masa y únelo con clara de huevo.
Deja secar durante 30 minutos y después fríe en suficiente aceite caliente.
Deja enfriar y rellena con dulce de leche.
Mezcla el azúcar glass con un chorrito de agua hervida o la que sea necesaria y pincelea los gaznates.
Deja secar y disfruta.
Si deseas rellenar los gaznates con merengue suizo solo necesitas claras de huevo, azúcar blanca y colorante vegetal rosa.
No olvides retirar el exceso de grasa con toallas absorbentes.
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