¿Cómo hacer la receta de los pambazos estilo chilango | CDMX?

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Aunque los pambazos son originarios de Xalapa, Veracruz, la CDMX tiene su propia receta para disfrutar en puestos callejeros o restaurantes. 

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Elaboración: 15 min |  Cocción: 15 min |  Total: 30 min

Para: 3 personas |  Dificultad: Muy fácil | Antojito

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La historia de la cocina mexicana cuenta que el pambazo veracruzano nació en Xalapa en honor a Carlota, emperatriz de México, quien le pidió al cocinero Josef Tüdös preparar un platillo inspirado en el Pico de Orizaba. Sin embargo, este no es el único estado donde se puede disfrutar su sabor. Y la prueba es el estilo chilango con chorizo y papas. 

Información nutricional de pambazo

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

• Energía 330 kcal
• Proteína 14,28 gramos
• Carbohidratos 31,97 gramos
• Grasa 15,91 gramos

Utensilios necesarios:

• Sartén, licuadora, brocha para barnizar, cuchillo

Pambazo de chorizo con papas

Ingredientes

• Para la salsa
• 4 chiles guajillo desvenados y sin tallo
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Agua
• Sal

Relleno 

• 250 gramos de chorizo
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 250 gramos de papa hervida y picada en cubos pequeños
• Bolillos partidos a la mitad
• Aceite
• Lechuga
• Crema
• Queso blanco rallado

Ingredientes para hacer pambazos

Paso 1

Hierve los chiles y licúa con cebolla, ajo, sal y agua. 

Paso 2

En una cacerola con aceite caliente sofríe la salsa durante 5 minutos. Reserva. 

Paso 3

En la misma cacerola cocina el chorizo junto con las papas y la cebolla. 

Paso 4

Unta el bolillo con la salsa y dorarlo en la cacerola. 

Paso 5

Rellena con la preparación de papas y chorizo y lechuga, crema y queso

Tip gastronómico

El tradicional pan veracruzano para pambazos se elabora con levadura, sal, azúcar, manteca vegetal, agua, leche y harina. 

Tip nutricional

No excedas la porción recomendada por día. 

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