¿Qué son y cómo hacer la receta de los molotes estilo poblano?

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Puebla tiene uno de los antojitos favoritos de la gastronomía mexicana: los molotes hechos a base de masa. 

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Elaboración: 15 min | Cocción: 5 min |  Total: 20 min

Para: 3 personas |  Dificultad: Muy fácil | Antojito mexicano

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Si de antojitos mexicanos hay que hablar, los molotes ocupan un lugar muy importante en la gastronomía mexicana. Son originarios de Puebla y similares a las gorditas y quesadillas; su ingrediente base es la masa rellena de queso, papa, tinga o rajas. 

Existen varios tipos que van desde el oaxaqueño, camarón, sesos, hawaianos y flor de calabaza hasta los de frijol y plátano, potosinos, huastecos y chicharrón. En Veracruz suelen acompañarse con frijoles fritos caldosos, crema, salsa o repollo. 

Información nutricional de molote

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

• Energía 156 kcal
• Proteína 1,95 gramos
• Carbohidratos 21,51 gramos
• Grasa 7,2 gramos

Utensilios necesarios:

• Sartén, bowl, máquina para hacer tortillas, pinzas o volteador

Receta fácil y sencilla de molotes

Ingredientes

• 1/2 kilogramo de harina de maíz nixtamalizado
• 100 gramos de harina de trigo
• Sal
• 100 mililitros de agua tibia
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Aceite
• 200 gramos de tinga
• 100 gramos de flor de calabaza

Molotes de Puebla paso a paso

Paso 1

Mezcla la harina de maíz con la harina de trigo, sal, polvo para hornear y agrega poco a poco el agua. Reposa en un bowl cubierto con plástico durante 10 minutos.  

Paso 2

Toma un pedazo de la masa y boléala sobre una superficie enharinada y usa la máquina para hacer tortillas y formar un círculo que irá relleno con tinga o flor de calabaza. 

Paso 3

Cierra por ambos lados, no como quesadilla, sino como un costalito alargado; si se asoma parte del relleno coloca más masa encima. 

Paso 4

Fríe en una sartén con suficiente aceite hasta que estén dorados y crujientes. 

Tip gastronómico

Acompaña con crema y salsa de tu preferencia. 

Tip nutricional

Retira el exceso de grasa con toallas absorbentes. 

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