Puebla tiene uno de los antojitos favoritos de la gastronomía mexicana: los molotes hechos a base de masa.
Elaboración: 15 min | Cocción: 5 min | Total: 20 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Antojito mexicano
Si de antojitos mexicanos hay que hablar, los molotes ocupan un lugar muy importante en la gastronomía mexicana. Son originarios de Puebla y similares a las gorditas y quesadillas; su ingrediente base es la masa rellena de queso, papa, tinga o rajas.
Existen varios tipos que van desde el oaxaqueño, camarón, sesos, hawaianos y flor de calabaza hasta los de frijol y plátano, potosinos, huastecos y chicharrón. En Veracruz suelen acompañarse con frijoles fritos caldosos, crema, salsa o repollo.
Información nutricional de molote
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 156 kcal
- Proteína 1,95 gramos
- Carbohidratos 21,51 gramos
- Grasa 7,2 gramos
Utensilios necesarios:
- Sartén, bowl, máquina para hacer tortillas, pinzas o volteador
Receta fácil y sencilla de molotes
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de harina de maíz nixtamalizado
- 100 gramos de harina de trigo
- Sal
- 100 mililitros de agua tibia
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Aceite
- 200 gramos de tinga
- 100 gramos de flor de calabaza
Molotes de Puebla paso a paso
Paso 1
Mezcla la harina de maíz con la harina de trigo, sal, polvo para hornear y agrega poco a poco el agua. Reposa en un bowl cubierto con plástico durante 10 minutos.
Paso 2
Toma un pedazo de la masa y boléala sobre una superficie enharinada y usa la máquina para hacer tortillas y formar un círculo que irá relleno con tinga o flor de calabaza.
Paso 3
Cierra por ambos lados, no como quesadilla, sino como un costalito alargado; si se asoma parte del relleno coloca más masa encima.
Paso 4
Fríe en una sartén con suficiente aceite hasta que estén dorados y crujientes.
Tip gastronómico
Acompaña con crema y salsa de tu preferencia.
Tip nutricional
Retira el exceso de grasa con toallas absorbentes.
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