Filete de pescado a la veracruzana Cómo hacer la receta
Sotavento es la región de Veracruz que vio nacer al pescado a la veracruzana que suele cocinarse con tilapia, basa, cabrilla o róbalo.
Elaboración: 10 min | Cocción: 30 min | Total: 40 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
El pescado blanco es ideal si se preparará a la veracruzana. Algunos tipos a elegir son el tilapia, cazón, basa, róbalo, cabrilla o el pargo rojo o huachinango por excelencia, acompañado de una salsa a base de ajo, cebolla, jitomate, aceitunas, hojas de laurel, aceite de oliva, alcaparras, orégano, perejil fresco, sal y pimienta.
Aunque es una de las pocas salsas de la gastronomía de México que no pica, se le agrega chile cuaresmeño o güero para que pique y sea tolerable al paladar. Suele servirse con arroz blanco, papas cambray u otra guarnición.
Cada porción de 250 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
● Sartén, plato extendido, pinzas o volteador
En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que transparenten.
Añade el jitomate y las hojas de laurel hasta que comiencen a deshacerse.
Añade los chiles guëros y los pimientos. Salpimenta al gusto.
Agrega el pescado.
Cuando esté listo, sirve con verduras al vapor.
Sirve con arroz blanco.
El pescado es un alimento rico en grasas saludables como Omega-3 y ayuda a proteger el corazón y el sistema circulatorio.
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