Nopales en escabeche: ¿Cómo hacer la receta de los caseros?

¿Cómo hacer la receta de los nopales en escabeche caseros?

Cómo hacer la receta de los nopales en escabeche caseros
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Una técnica para la conservación de alimentos como los nopales es el escabeche, con el cual puede pasar algún tiempo sin que pierdan su sabor y propiedades nutritivas. 


Elaboración: 10 min |  Cocción: 15 min |  Total: 25 min

Para: 6 porciones |  Dificultad: Muy fácil | Ensalada


En el mundo de la gastronomía la técnica del escabeche permite que los alimentos permanezcan en buen estado por más tiempo, evitando que deban ser congelados. Tanto la carne o el pescado como los chiles, los nopales y otras verduras pueden conservarse bajo esta técnica sin perder su sabor y propiedades nutritivas. 

Al servirse con otros alimentos aportan un sabor y olor agradable. Su elaboración requiere de vino blanco, sal, vinagre y hierbas aromáticas y puede prepararse tanto de manera fría como caliente. 

Esta técnica surgió antes de que existieran los refrigeradores y en la actualidad esta técnica culinaria es una tendencia. 

Información nutricional de nopales en escabeche

Cada porción de 50 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 377 cals
  • Proteína 23,53 gramos
  • Carbohidratos 33,05 gramos
  • Grasa 16,35 gramos

Utensilios necesarios:

  • Olla, coladera, frasco de vidrio, sartén, cuchara

Receta fácil y rápida de nopales en escabeche

Ingredientes

  • 6 nopales tiernos y cortados en tiras pequeñas 
  • 2 litros de agua 
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vinagre blanco 
  • 2 zanahorias peladas y rebanadas 
  • Chile de árbol al gusto 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1/2 cebolla en julianas 
  • Laurel al gusto 
  • Tomillo al gusto 
  • Mejorana al gusto 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Aceite

Nopales en escabeche paso a paso

Paso 1

Hierve durante 5 minutos los nopales con las zanahorias. Enjuaga y retira el agua. Reserva. 

Paso 2

En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla con el ajo y chile de árbol. 

Paso 3

Agrega las zanahorias y los nopales. 

Paso 4

Mezcla una taza de agua con sal y vinagre. 

Paso 5

Añade junto con el resto de los ingredientes. Hierve a fuego medio. 

Paso 6

Vacía en el frasco esterilizado y deja enfriar a temperatura ambiente. 

Tip gastronómico

Añade coliflor y sirve con arroz rojo o como ensalada. Recuerda mantener en refrigeración. 

Tip nutricional

Gracias a la técnica del escabeche tendrás nopales con buen sabor durante 8 meses.

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