En algunas fiestas de México se suelen servir frijoles puercos como entrada en bodas, bautizos, primera comuniones o en una comida del día. En ocasiones es la antesala de grandes platillos como barbacoa, carnitas o pollo en barbacoa y es una receta tradicional de Sonora, Sinaloa y Chihuahua.
La receta original de Culiacán, Sinaloa, se prepara con manteca de cerdo y queso Chihuahua, aunque también se puede usar queso Monterey Jack o algún otro tipo de queso que pueda derretirse.
Elaboración: 10 min | Cocción: 20 min | Total: 30 min
Para: 2 porciones | Dificultad: Muy fácil | Botana / entrada
Información nutricional de frijoles puercos
Cada porción por comida basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía: 227 calorias
- Proteína: 13 gramos
- Carbohidratos: 21 gramos
- Grasa: 10 gramos
Utensilios necesarios:
- Sartén
- Licuadora
- Cuchillo
- Cuchara
- Tabla para picar
Ingredientes para cocinar frijoles puercos
Ingredientes
- 250 gramos de frijoles bayos, cocidos y con un poco de caldo
- 1 1/2 onza de chorizo
- 1 rebanada de queso Muenster o Chihuahua rallado
- 1/2 cucharada de manteca de cerdo
- Unas gotas de salsa picante de botella
- 1 cucharada de chiles jalapeños encurtidos y picados
- Sal al gusto
Para servir
- Totopos
- Salsa al gusto
Frijoles puercos paso a paso
Paso 1
Licúa los frijoles.
Paso 2
En una sartén muy caliente cocina el chorizo hasta que esté bien cocido.
Paso 3
Agrega los frijoles y unos minutos después el queso rallado y los chiles jalapeños.
Paso 4
Revuelve para que el queso quede bien derretido.
Paso 5
Agrega media cucharada de manteca de cerdo y reduce la llama del fuego.
Paso 6
Agrega unas gotas de salsa picante de botella y revuelve cuando sea necesario.
Paso 7
Cocina por 3 minutos más.
Paso 8
Sirve y acompaña con totopos.
Tip gastronómico
Si no tienes manteca de cerdo en casa, puedes usar mantequilla o aceite.
Tip nutricional
Recuerda retirar la grasa que soltó el chorizo para evitar el consumo excesivo de calorías.
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