Cómo hacer pan para cemitas como las de Puebla
Las cemitas poblanas se caracterizan por ser redondas, medianas y un poco aplastadas. Suelen ir decoradas con ajonjolí y son muy crujientes.
Elaboración: 20 min | Reposo: 1 hr 20 min | Cocción: 25 min | Total: 2 hrs 5 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Pan blanco
Si eres un amante del pan blanco entonces te encantarán las cemitas poblanas. Se preparan a base de harina de trigo, leche, levadura, sal, agua y mantequilla y, suelen ir rellenas con queso Oaxaca, chile chipotle o jalapeño, cebolla y aguacate. Aunque existen otras versiones que también llevan papa, pata de res o de puerco en escabeche, milanesa y pápalo quelite que le da un sabor diferente.
De acuerdo con la historia de la gastronomía mexicana su origen se remonta a la intervención francesa en México, fecha desde la que se ha adaptado a los gustos nacionales. En un principio solo se servía con papas, frijoles, carne y nopales.
El Mercado del Carmen, el Mercado de San Baltazar Campeche, el Mercado la Acocota, el Estadio Cuauhtémoc y la Arena Puebla son algunos de los sitios más emblemáticos de Puebla donde puedes probarlas sin culpa alguna para engordar.
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para decorar:
En una superficie plana y limpia forma un volcán con harina, sal y azúcar. En medio haz un hueco y agrega los huevos, anís, mantequilla en trozos y la leche con la levadura.
Integra con la mano muy bien los ingredientes y cuando obtengas una bola homogénea deja reposar durante 1 hora en un bowl envuelto con film plástico.
Precalienta el horno a 200°C.
Divide la masa en bolas pequeñas y deja reposar durante 20 minutos. Recuerda que doblarán su tamaño.
Barniza con huevo y decora con ajonjolí.
En una charola con papel estrella coloca las bolas de masa y hornea durante 25 minutos.
Puedes rellenar el pan para cemita con los mismos ingredientes de una torta de milanesa.
El pan de cemita aporta hidratos de carbono bajos en grasa y colesterol.
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