Comida Mexicana

¿Cómo hacer la receta mexicana de quesadillas de huitlacoche?

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El huitlacoche, u oro negro, es un manjar culinario de la cocina tradicional mexicana y es un hongo parásito que prolifera en el grano del maíz, prepara esta rica quesadillas de huitlacoche hoy mismo.


Elaboración: 15 min |  Cocción: 20 min  |  Total: 35 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Muy fácil | Antojito mexicano


El huitlacoche es un hongo e ingrediente tradicional de la cocina mexicana. Se obtiene de la mazorca de maíz y su origen data desde la cultura ancestral, por lo que es considerado un manjar. También se le conoce como “comida de los dioses” y en la actualidad se usa para preparar antojitos mexicanos como las quesadillas. 

Información nutricional de quesadillas de huitlacoche

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 261 cals
  • Proteína 13,18 gramos
  • Carbohidratos 29,6 gramos
  • Grasa 12,85 gramos

Utensilios necesarios:

  • Prensa para hacer tortillas
  • Sartén, olla o cazuela
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Pinzas

Ingredientes para cocinar quesadillas de huitlacoche

Ingredientes

  • 1 kilogramo de masa azul para tortillas
  • 1 kilogramo de huitlacoche
  • ½ cebolla picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 125 mililitros de agua
  • Aceite
  • 2 cucharadas de epazote picado

¿Cómo hacer quesadillas de huitlacoche paso a paso?

Paso 1

En una olla profunda sofríe la cebolla y cuando comience a transparentarse agrega el huitlacoche junto con el epazote finamente picado. 

Paso 2

Añade el agua y salpimenta al gusto. 

Paso 3

Cocina a fuego bajo hasta que la preparación quede casi seca. 

Paso 4

Con la ayuda de una máquina prensadora, prepara las tortillas y rellena con el huitlacoche.

Paso 5

Cocina sobre un comal muy caliente por ambos lados.

Tip gastronómico

Agrega queso Oaxaca a este antojito mexicano.

Tip nutricional

El huitlacoche es un alimento nutracéutico debido a que contiene propiedades nutricionales y farmacéuticas.

(VIDEO) Otra receta de quesadillas de huitlacoche


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