Comida Mexicana

Receta fácil: ¿Cómo hacer cochinita pibil yucateca en horno?

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Dentro de la gastronomía yucateca la cochinita pibil es uno de sus platillos estrella que se cocina en un horno de tierra con una técnica prehispánica.

La cochinita pibil es un platillo típico de la Península de Yucatán y se cocina con carne de puerco, naranja agria, hojas de plátano, cebolla y achiote. Su cocción es al interior de un horno de tierra, una técnica prehispánica conocida como píib que evita que se escapen los líquidos y vapores; también se usa para preparar carne de faisán, jabalí o venado.


Elaboración: 30 min  |  Cocción: 2 hrs | Reposo: 1 noche |  Total: 2 horas 30 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Fácil | Guisado


Información nutricional de cochinita pibil

Cada 100 gramos basados en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 142 kcal
  • Proteína 17 gramos
  • Carbohidratos 3,7 gramos
  • Grasa 6,6 gramos

Utensilios necesarios:

  • Horno, refractario, licuadora, charola, aluminio

Receta fácil y sencilla de cochinita pibil

Ingredientes

  • 1 kilogramo de lomo de cerdo
  • ¼ de jugo de naranja
  • 3 hojas de plátano asadas
  • 3 hojas de laurel
  • ½ litro de agua
  • 100 gramos de achiote
  • 60 gramos de manteca de cerdo fundida
  • ½ raja de canela
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal, pimienta y orégano al gusto
  • Cebolla morada encurtida
  • Limones
  • Tortillas azules

Salsa para marinar cochinita pibil

Paso 1

Licúa la manteca con el jugo de naranja, sal, pimienta, canela, hojas de laurel, agua y comino.

Paso 2

Marina la carne con la mezcla anterior y refrigera durante una noche.

Paso 3

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Paso 4

Sobre un refractario cubierto con hojas de plátano, añade la carne marinada y cubre con más hojas y papel aluminio.

Paso 5

Hornea durante 2 horas o hasta que sea necesario.

Paso 6

Deshebra la carne y sirve con tortillas, cebolla encurtida y limones.

Tip gastronómico

Intercambia el lomo por pierna de cerdo y costilla. Con esta misma receta preparar panuchos o volcanes acompañados de sopa de lima.

Tip nutricional

¿Sabías que el achiote es antiinflamatorio y ayuda a reforzar el sistema inmunológico?

Etiquetas

Carne de puerco

Achiote

Hojas de plátano

(VIDEO) Otra receta de Cochinita pibil


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