Dentro de la gastronomía yucateca la cochinita pibil es uno de sus platillos estrella que se cocina en un horno de tierra con una técnica prehispánica.
La cochinita pibil es un platillo típico de la Península de Yucatán y se cocina con carne de puerco, naranja agria, hojas de plátano, cebolla y achiote. Su cocción es al interior de un horno de tierra, una técnica prehispánica conocida como píib que evita que se escapen los líquidos y vapores; también se usa para preparar carne de faisán, jabalí o venado.
Elaboración: 30 min | Cocción: 2 hrs | Reposo: 1 noche | Total: 2 horas 30 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil | Guisado
Información nutricional de cochinita pibil
Cada 100 gramos basados en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 142 kcal
- Proteína 17 gramos
- Carbohidratos 3,7 gramos
- Grasa 6,6 gramos
Utensilios necesarios:
- Horno, refractario, licuadora, charola, aluminio
Receta fácil y sencilla de cochinita pibil
Ingredientes
- 1 kilogramo de lomo de cerdo
- ¼ de jugo de naranja
- 3 hojas de plátano asadas
- 3 hojas de laurel
- ½ litro de agua
- 100 gramos de achiote
- 60 gramos de manteca de cerdo fundida
- ½ raja de canela
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal, pimienta y orégano al gusto
- Cebolla morada encurtida
- Limones
- Tortillas azules
Salsa para marinar cochinita pibil
Paso 1
Licúa la manteca con el jugo de naranja, sal, pimienta, canela, hojas de laurel, agua y comino.
Paso 2
Marina la carne con la mezcla anterior y refrigera durante una noche.
Paso 3
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Paso 4
Sobre un refractario cubierto con hojas de plátano, añade la carne marinada y cubre con más hojas y papel aluminio.
Paso 5
Hornea durante 2 horas o hasta que sea necesario.
Paso 6
Deshebra la carne y sirve con tortillas, cebolla encurtida y limones.
Tip gastronómico
Intercambia el lomo por pierna de cerdo y costilla. Con esta misma receta preparar panuchos o volcanes acompañados de sopa de lima.
Tip nutricional
¿Sabías que el achiote es antiinflamatorio y ayuda a reforzar el sistema inmunológico?
Etiquetas
Carne de puerco
Achiote
Hojas de plátano
(VIDEO) Otra receta de Cochinita pibil
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