Comida Mexicana

¿Cómo cocinar la carne de res en su jugo estilo jalisciense?

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La carne de res en su jugo es uno de los platillos más representativos del estado de Jalisco. Es ideal como entrada en el menú. 


Elaboración: 15 min |  Cocción: 1 hr min  |  Total: 1 hr 15 min

Para: 3 personas |  Dificultad: Muy fácil | Caldo


Uno de los platos por excelencia de Jalisco es la carne de res en su jugo y se cuenta que surgió en el municipio de Acatic por la familia de la Torre. Consiste en un guisado elaborado con bistec de res cortados finamente y macerados en una mezcla de consomé de pollo y jugo de limón. Su receta incluye tocino, cebollas cambray, salsa de tomates y caldo de frijoles de olla.

Información nutricional de carne de res en su jugo

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 370 kilocalorías
  • Proteína 33 gramos
  • Carbohidratos 28 gramos
  • Grasa 14 gramos

Utensilios necesarios:

  • Sartén
  • Licuadora
  • Olla
  • Cuchara
  • Cuchillo

Ingredientes para preparar carne de res en su jugo

Ingredientes

  • 500 gramos de carne para jugo de res
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 jitomate pequeño
  • 1 trozo de tomate verde
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 125 gramos de tocino cortado en tiras
  • 75 gramos de tocino cortado en cubitos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua
  • 1 ramita de cilantro
  • Chiles jalapeños en escabeche al gusto
  • ½ cubo de consomé de pollo
  • 1 litro de agua

Para acompañar

  • Cebolla cambray
  • Cilantro picado
  • Tortillas
  • Salsa
  • Guacamole
  • Limón
  • Rábanos

Carne de res en su jugo paso a paso

Paso 1

En un sartén caliente fríe el tocino en tiras y reserve. 

Paso 2

Licúa los jitomates junto con el cilantro, el tomate, la cebolla, el ajo, los chiles, la sal y un poco de agua. Reserva. 

Paso 3

En una olla coloca el tocino en cubos y fríe por 2 minutos. 

Paso 4

Añade la carne y sella por ambos lados. 

Paso 5

Agrega la mezcla de la licuadora junto con 1 litro de agua. 

Paso 6

Salpimenta al gusto e incorpora el consomé de pollo en polvo. 

Paso 7

Hierve y agrega el tocino en tiras. 

Paso 8

Cocina a fuego medio durante 30 minutos. 

Paso 9

Sirve con cebolla, cilantro, salsa, guacamole, limón, rábanos y tortillas. 

Tip gastronómico

El tocino que utilices puede ser ahumado. 

Tip nutricional

Una entrada perfecta para el invierno es la carne en su jugo, ya que mitiga el hambre y aporta suficiente energía al cuerpo. 


(VIDEO) Otra receta de carne de res en su jugo


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