receta de chilaquiles rojos crujientes
Los chilaquiles son uno de los remedios más conocidos para la cruda; se pueden preparar con salsa roja o verde para aliviar este malestar.
¿Con pollo, huevo o solos? Tú eliges con qué acompañar tus chilaquiles en la mesa que pueden prepararse con salsa verde o roja. Y si lo deseas, como se acostumbra en la CDMX, disfrútalos con un bolillo.
Su elaboración es fácil y sencilla para comer a cualquier hora del día, incluso es posible utilizar algunas tortillas que queden en el refrigerador y convertirlas en totopos con forma de triángulo.
Elaboración: 15 min | Cocción: 20 min | Total: 35 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil |Platillo principal
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Hierve la pechuga con sal y 1/4 de cebolla en 1 litro de agua. Deshebra.
Hierve los jitomates con chiles, ajo y 1/4 de cebolla en 1/2 litro de agua, retira el agua y lleva a la licuadora con 1 litro de agua.
En una sartén sofríe 1/4 de cebolla finamente picada y cuando esté transparente agrega la salsa roja. Coloca sal al gusto y la rama de epazote lavada.
Cocina por 10 o 15 minutos y agrega los totopos. Deja reposar por unos minutos.
Sirve con pollo deshebrado, crema, cebolla, rábanos, cilantro y queso.
Sirve con un huevo estrellado encima.
Los totopos son un aperitivo saludable y delicioso al acompañarse con frijoles refritos o guacamoles. Contienen calcio que es bueno para los huesos y dientes.
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