Qué es el chilorio sinaloense y cómo se prepara
El chilorio es un plato originario de Sinaloa en México y se elabora con carne de cerdo desmenuzada, ajo, orégano, sal, comino y chile pasilla.
Elaboración: 20 min | Cocción: 1 hr 20 min | Total: 1 hr 40 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
El chilorio es un plato originario de Sinaloa elaborado a base de carne de cerdo desmenuzada (aunque también se prepara con res), condimentada con especias, ajo, sal y chiles y cocida con manteca.
Se consume desde hace más de 300 años y ha sido usado como conservador natural para la carne guisada por los condimentos que contiene. En la actualidad puede encontrarse en todos los estados de México e incluso en supermercados en lata o bolsa. Suele servirse en tacos o sopes con frijoles.
Cada ¼ de taza de 57 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para la salsa o adobo
Cuece la carne con cebolla, sal y laurel.
Desmenúzala y cocina en una sartén a fuego medio con manteca hasta que esté dorada. Reserva.
Hierve los chiles durante 5 minutos. Licua con el resto de los ingredientes de la salsa. Puedes colarla o no.
Agrega el adobo y una pizca de azúcar a la carne deshebrada y deja consumir un poco. Sazona si es necesario.
Sirve con tortillas, limón y cilantro.
A la hora de elegir la carne puedes comprar pierna, maciza, lomo o paleta para servir con frijoles y la salsa de tu preferencia.
Aunque no es el mismo sabor, en el supermercado puedes encontrar chilorio de soya.
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