Cómo hacer la receta casera del caldo de gallina paso a paso
El caldo de gallina se prepara con cebolla, ajo y hierbas de olor, que a diferencia del caldo de pollo tiene un sabor más intenso y suele ser más sustancioso.
Elaboración: 15 min | Cocción: 30 min | Total: 45 min
Para: 6 personas | Dificultad: Muy fácil | Caldo
A lo largo y ancho del país se ubican puestos callejeros, fondas y cenadurias con caldo de gallina a la carta, preparado con ajo, cebolla y hierbas de olor y servido con chile, cebolla y cilantro picado y limón.
Al igual que el caldo de pollo contiene verduras, solo que su cocción lo convierte en un plato sustancioso y de sabor intenso. Dos de sus versiones son el blanco con garbanzos, zanahoria, papa, calabacita y arroz, mientras que el rojo se cocina con jitomate y orégano.
Una porción basadas en una dieta de 2,000 calorías de caldo de gallina, contiene:
● Cacerola, cuchara, cuchillo
En una olla a fuego alto hierve la gallina junto con la cebolla, laurel, ajo, tomillo y orégano. Salpimenta al gusto.
Cuando el pollo comience a cocerse, agregar las papas para que no se batan.
Baja la flama de la estufa cuando comience a hervir.
5 minutos antes de retirar del fuego, agrega el arroz y los garbanzos.
Sirve con cebolla, cilantro, chiles y limones.
Agrega más verduras como si fuera caldo de pollo y acompaña con tortillas.
Provee minerales, hierro, magnesio, fósforo y glicina que ayuda a mantener la firmeza de las rodillas y codos.
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