Comida Mexicana

¿Cómo hacer la receta mexicana de frijoles charros?

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A lo largo y ancho de México se sirven los famosos y tradicionales frijoles charros, un platillo cocinado a base de jamón, salsa, chicharrón, chorizo, carne de cerdo, salchicha, tomate, chile, cebolla, tocino y por supuesto, frijol. Al norte es donde suele consumirse más, pero las recetas varían de acuerdo con el estado.


Elaboración: 20 min |  Cocción: 2 hrs |  Total:  2 hrs 20 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Muy fácil | Guarnición


Información nutricional de frijoles charros

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 297 kcal
  • Proteína 18 gramos
  • Carbohidratos 33 gramos
  • Grasa 11 gramos

Utensilios necesarios:

  • Cazuela o sartén
  • Cuchillo
  • Cuchara o pala de madera

Ingredientes para cocinar frijoles charros

Ingredientes

  • 750 gramos de frijoles bayos con caldo
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 jitomates picados en cubos pequeños
  • 500 gramos de chorizo en trozos
  • 350 gramos de tocino picado en cuadros
  • ½ cebolla picada en cubos pequeños
  • 125 gramos de cilantro finamente picado
  • 2 chiles serranos picados en rodajas
  • 200 gramos de chicharrón de cerdo
  • 100 gramos de salchicha en rodajas
  • 200 gramos de jamón cortado en cuadros pequeños
  • Sal al gusto

¿Cómo hacer frijoles charros paso a paso?

Paso 1

En una sartén fríe el tocino junto con el chorizo durante 10 minutos.

Paso 2

Agrega el jamón, las salchichas y el chicharrón de cerdo.

Paso 3

Al cabo de 5 minutos añade la cebolla, los chiles y el ajo. Cocina durante 3 minutos.

Paso 4

Es hora de incorporar el jitomate. Mezcla de manera envolvente para que no se deshagan los ingredientes.

Paso 5

Cuando el jitomate suelte su jugo, añade los frijoles. Deja cocinar durante 15 minutos y sazona al gusto.

Paso 6

Antes de servir agrega el cilantro encima de los frijoles charros.  

Tip gastronómico

Sirve en platos hondos y acompaña con tu salsa favorita y tortillas azules hechas a mano. 

Tip nutricional

Los frijoles son ricos en antioxidantes, por lo que ayudan a prevenir el daño celular y combatir el envejecimiento.


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