A lo largo y ancho de México se sirven los famosos y tradicionales frijoles charros, un platillo cocinado a base de jamón, salsa, chicharrón, chorizo, carne de cerdo, salchicha, tomate, chile, cebolla, tocino y por supuesto, frijol. Al norte es donde suele consumirse más, pero las recetas varían de acuerdo con el estado.
Elaboración: 20 min | Cocción: 2 hrs | Total: 2 hrs 20 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Guarnición
Información nutricional de frijoles charros
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 297 kcal
- Proteína 18 gramos
- Carbohidratos 33 gramos
- Grasa 11 gramos
Utensilios necesarios:
- Cazuela o sartén
- Cuchillo
- Cuchara o pala de madera
Ingredientes para cocinar frijoles charros
Ingredientes
- 750 gramos de frijoles bayos con caldo
- 1 diente de ajo picado
- 3 jitomates picados en cubos pequeños
- 500 gramos de chorizo en trozos
- 350 gramos de tocino picado en cuadros
- ½ cebolla picada en cubos pequeños
- 125 gramos de cilantro finamente picado
- 2 chiles serranos picados en rodajas
- 200 gramos de chicharrón de cerdo
- 100 gramos de salchicha en rodajas
- 200 gramos de jamón cortado en cuadros pequeños
- Sal al gusto
¿Cómo hacer frijoles charros paso a paso?
Paso 1
En una sartén fríe el tocino junto con el chorizo durante 10 minutos.
Paso 2
Agrega el jamón, las salchichas y el chicharrón de cerdo.
Paso 3
Al cabo de 5 minutos añade la cebolla, los chiles y el ajo. Cocina durante 3 minutos.
Paso 4
Es hora de incorporar el jitomate. Mezcla de manera envolvente para que no se deshagan los ingredientes.
Paso 5
Cuando el jitomate suelte su jugo, añade los frijoles. Deja cocinar durante 15 minutos y sazona al gusto.
Paso 6
Antes de servir agrega el cilantro encima de los frijoles charros.
Tip gastronómico
Sirve en platos hondos y acompaña con tu salsa favorita y tortillas azules hechas a mano.
Tip nutricional
Los frijoles son ricos en antioxidantes, por lo que ayudan a prevenir el daño celular y combatir el envejecimiento.
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