Crédito: Pinterest
Durante el Campeonato Street Food Latinoamérica de Netflix las tlayudas fueron el platillo ganador como la comida callejera más deliciosa de Latinoamérica.
La tlayuda es un plato elaborado a base de maíz nixtamalizado, específicamente del maíz tipo Bolita que se encuentra en los Valles Centrales de Oaxaca. Se caracteriza por su gran tamaño de al menos 30 centímetros y por ser muy crujientes.
Se sirven con quesillo, tasajo (carne de res ahumada y seca), nopales, frijoles, salsa, aguacate y otras verduras, convirtiéndolas en una comida balanceada y completa.
Elaboración: 20 min | Cocción: 10 min | Total: 30 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil
Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para cocinar la tlayuda oaxaceña necesitas lo siguiente:
Calienta la tlayuda en un comal.
Coloca encima aceite o manteca y después los frijoles.
Añade el queso Oaxaca hasta que gratine.
Sirve con lechuga, salsa, nopales, aguacate, jitomate y rábano.
En algunas regiones del país se le agregan chapulines, camarones u hormigas.
¿Sabías que el grano de maíz es deficiente en niacina y calcio y el remojo en agua con cal, cenizas o conchas, le adicionan estos elementos? También evita el raquitismo y la pelagra (enfermedad que se presenta cuando una persona no obtiene suficiente niacina).
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