¿Qué es y cómo se hace la tempura japonesa?

Receta fácil Qué es y cómo se hace la tempura japonesa

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La cocina japonesa no solo es sushi, también existe la tempura. Su definición exacta tiene tres variaciones, ya que puede ser una técnica culinaria, una masa, un tipo de rebozado y una comida. Existen tres tipos de tempura: de verduras, de carne y de marisco y pescado. No debe confundirse con el panko que es un tipo de pan rallado japonés en forma de copos o escamas.

Elaboración: 30 min | Cocción: 30 min | Total: 1 hr

Para: 4 personas | Dificultad: Laborioso | Fritura

Información nutricional de tempura japonesa

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

Energía 174 cals
Proteína 4 gramos
Carbohidratos 14 gramos
Grasa 10 gramos

Utensilios necesarios:

Sartén
Bowl
Batidor globo
Volteador o pinzas
Escurridor o colador
Cuchara

Ingredientes para hacer tempura japonesa

Ingredientes

Para la masa

40 mililitros de agua fría
1 huevo
300 gramos de harina de trigo
Hielo

Para la salsa Tentsuyu

1 trozo pequeño de nabo
1 trozo de jengibre
120 mililitros de caldo dashi
30 mililitros de soja
30 mililitros de mirin

Rebozado

4 gambas
4 pimientos
4 setas medianas
1 zanahoria
100 gramos de berenjena

Receta de tempura japonesa paso a paso

Paso 1

Pela y ralla el nabo y el jengibre. Pela la zanahoria y corta en bastones. Para el pimiento solo corta la punta del tallo.

Paso 2

Toma la berenjena y corta solo un trozo de unos 5 centímetros, mismo que partirás por la mitad.

Paso 3

Corta la punta del tallo de la seta y retira los tallos.

Paso 4

Retira las cabezas de las gambas y pélalas. También quita la cola.

Paso 5

Para el tamamizu bate un huevo y añade 2 vasos de agua, después harina y mezcla muy bien. Después coloca un poco de hielo.

Paso 6

En una sartén con aceite caliente coloca la zanahoria con un poco de masa de tempura. A esto se le llama kakiage de zanahoria; se debe cocinar a 160°C aproximadamente. Mezcla de vez en cuando. Da la vuelta para que quede cocido de ambos lados y golpea un poco para abrir la masa. Retira del aceite y quita el exceso de grasa.

Paso 7

Reboza el resto de las verduras y las gambas con harina y colócalas en la masa de tempura.

Paso 8

En una olla con aceite muy caliente añade las verduras, echa unas gotas de aceite para que abra la masa de tempura. Con este tip quedará más crujiente. Retira cuando queden crujientes.