Cocina española: ¿Cómo hacer la receta del gazpacho?

Cocina española Cómo hacer la receta del gazpacho

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El gazpacho es una sopa fría que se elabora con aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, tomates, pepinos, pimientos y ajo.

Elaboración: 15 min | Refrigeración: 2 hrs | Total: 2 hrs 15 min

Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Sopa

La cazuela de barro es el recipiente ideal para servir un rico gazpacho de origen español. En un principio, esta sopa fría se elaboraba, entre otros ingredientes, con naranja amarga, harina de habas o almendras, sin embargo, con el paso del tiempo se utilizó tomate, pepino, ajo, aceite de oliva, vinagre, agua y hortalizas crudas. Esta receta española suele servirse durante el verano y a lo largo del siglo XXI se ha servido como tapa. Gracias a la tecnología, ahora se prepara con batidora eléctrica en vez de mortero.

Hay algunas recetas que suelen llevar tropezones, como aceitunas, huevo duro picado, trozos de pescado frito, patatas fritas o jamón serrano. Debido a que el gazpacho es similar a una especie de ensalada de tomate líquida, se le añade pimentón para darle un color más rojizo o, incluso, zanahoria, manzana verde, comino o pimienta negra. Los enólogos recomiendan no acompañarlo con vino.

Información nutricional de gazpacho

Cada vaso de 250 mililitros basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

Energía 110 cals
Proteína 2 gramos
Carbohidratos 9 gramos
Grasa 6 gramos

Utensilios necesarios:

Batidora o batidora de mano
Cuchillo
Tabla para picar
Plato hondo para servir
Cuchara o pala de madera

Ingredientes para preparar gazpacho

Ingredientes

500 gramos de tomate pera en cubos pequeños
½ pepino en cubos pequeños
25 mililitros de aceite de oliva
125 mililitros de agua
15 mililitros de vinagre jerez
½ pimiento verde en cubos pequeños
1 diente de ajo fileteado
2.5 gramos de sal

Para acompañar

Crutones de pan

Queso parmesano en láminas

Gazpacho paso a paso

Paso 1

Tritura todos los ingredientes en una batidora de vaso o turmix. Hazlo a velocidad máxima durante 4 minutos para obtener la textura deseada.

Paso 2

Pasa el gazpacho por un colador fino y apóyate de una cuchara para que pase por la malla y obtengas una crema sin semillas ni piel.

Paso 3

Refrigera por al menos dos horas cubierto con film plástico.

Paso 4

Sirve y acompaña con crutones y láminas de parmesano.

Tip gastronómico

Agrega un poco de vinagre blanco.

Tip nutricional

¿Sabías que el gazpacho evita la hipertensión arterial y es bueno para reducir el riesgo de infartos? También ayuda a controlar el peso y a prolongar el bronceado.