Cocina Internacional

Cocina coreana: ¿Qué es el bulgogi y cómo se cocina?

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El bulgogi es un plato de la cocina coreana que se prepara a base de carne de ternera marinada y servida “a la piedra”. 


Elaboración: 10 min |  Cocción: 15 min  |  Total:  25 min

Para: 2 personas |  Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte


¡De Corea para el mundo! Así es como llega el bulgogi, un plato fuerte preparado con carne de ternera marinada. Su cualidad es que se sirve a la piedra, es decir, sobre un hierro muy caliente o un sartén de piedra. Su origen se remonta a hace más de mil años, cuando solía servirse a la mesa para la realeza coreana durante la dinastía Joseon. 

El nombre de esta receta proviene de la combinación de dos palabras: Fuego (bul) y carne (gogi), lo cual hace referencia a que se sirve a alta temperatura. En la actualidad se sirve como plato fuerte, aunque también puede encontrarse en los puestos de comida callejera o en hamburguesas. Te compartimos una receta para que decidas cómo prepararlo. 

Información nutricional de bulgogi

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 489 kilocalorías
  • Proteína 56,53 gramos
  • Carbohidratos 15,01 gramos
  • Grasa 20,48 gramos

Utensilios necesarios:

  • Sartén
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Cuenco
  • Pinzas

Ingredientes para preparar bulgogi

Ingredientes

  • 500 gramos de filete de ternera en corte delgado
  • ½ y ¼ cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Semillas de sésamo
  • Caldo de carne
  • 150 gramos de cebollín finamente picado
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de sésamo
  • Pasta de chile picante al gusto
  • 1 ajo finamente picado
  • ½ cebolla finamente picada

Para servir

  • Hojas de lechuga
  • Arroz blanco cocido

Bulgogi paso a paso

Paso 1

En un bowl mezcla los filetes de ternera con la salsa de soja, la cebolla, el ajo, el cebollín y el azúcar.

Paso 2

Añade pimienta, semillas y aceite de sésamo al gusto. Deja reposar. 

Paso 3

En una sartén cocina la mezcla de los filetes de ternera junto con el caldo de carne. 

Paso 4

Para el montaje, coloca una hoja de lechuga en un cuenco y encima un poco de pasta de chile, arroz blanco y el bulgogi. 

Paso 5

Enrolla y disfruta.

Tip gastronómico

Si no tienes pasta de chile puedes utilizar hojuelas de pimiento rojo triturado o sriracha. 

Tip nutricional

La cocina coreana ayuda a mejorar la digestión y a fortalecer los huesos.

(VIDEO) Otra receta de bulgogi


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