Crédito: La Voz de Galicia
Elaboración: 15 min | Cocción: 30 min | Total: 45 min
Para: 4 personas | Dificultad: laborioso
Los huevos benedictinos son un platillo anglosajón que suele prepararse con jamón cocido, pastrami, o panceta, salsa holandesa y huevos escalfados sobre dos mitades de muffin inglés, convirtiéndolos en un platillo ideal para un desayuno ligero y rápido.
Expertos en gastronomía señalan que su origen se remonta al año 1945 cuando Lemuel Benedict pidió un remedio para la resaca, y esta receta fue la solución a su malestar. Algunas variantes incluyen salmón en vez de huevo. ¿Cómo te gusta más?
Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para cocinar los huevos benedictinos necesitas lo siguiente:
Para la salsa holandesa en una cacerola coloca vinagre, estragón, pimienta y agua. Deja que se evapore la mitad del agua, cuela y deja enfriar.
Junta las yemas con la mezcla del paso anterior; hierve a baño maría y con un batidor globo bate hasta que espese. Incorpora la mantequilla derretida sin dejar de batir.
Salpimenta y añade unas gotas de limón. Si es necesario ajusta la consistencia con agua. Reserva.
Hierve agua con gotas de limón, vinagre y sal y en el primer hervor vacía dos huevos. Deja hervir por 5 minutos. Apóyate de una cuchara para que la clara cubra la yema.
Retira el huevo y ponlo en agua tibia. Repite el mismo paso con los otros dos huevos.
Parte el bagel o el muffin inglés en dos y encima coloca el huevo. Acompaña con espinacas, tocino frito y salsa holandesa.
Espolvorea con cebollín y paprika.
La salsa holandesa puede ocuparse para darle un toque de gratinado a pescados, mariscos o espárragos. Si está muy solidificado agrega una cucharadita de agua caliente y usa la batidora para aligerarla.
A diferencia de lo que muchos creen, los huevos son un alimento nutritivo y fuente de proteína. Una sola pieza aporta 6 gramos de proteína y 14 nutrientes como vitaminas A, B, D y E, calcio, selenio y yodo.
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