Sopas y Cremas

Receta de sopa vichyssoise con puré de puerros

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Vichyssoise es el nombre de una sopa francesa hecha con puré de puerros, cebollas, patatas, crema y caldo de pollo. Puede comerse fría o caliente. 

Durante el siglo XIX la sopa de puerros o poro se convirtió en una receta popular en Francia. Se elabora con cebolla, papas, nata y caldo de pollo, pero al igual que otros platillos los ingredientes pueden variar conforme al país donde se cocine. Suele servirse fría, pero caliente también es una buena opción para degustar como primer tiempo.


Elaboración: 10 min |  Cocción: 40 min | Reposo: 10 min|  Total: 1 hr

Para: 4 personas |  Dificultad: Muy fácil | Crema o sopa


Información nutricional de sopa Vichyssoise

Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 146 cals
  • Proteína 3,45 gramos
  • Carbohidratos 22,67 gramos
  • Grasa 4,66 gramos

Utensilios necesarios:

  • Licuadora, sartén, cuchara, colador, plato hondo

Receta fácil y rápida de crema Vichyssoise

Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla Iberia de 90 gramos
  • 1/ kilogramo de puerro o poro (solo la parte blanca)
  • 1/2 kilogramo de papas cortadas en cubos pequeños
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 250 mililitros de crema para batir
  • Sal y pimienta al gusto

Vichyssoise, crema fría o caliente

Paso 1

Limpia los poros haciendo incisiones en cruz en el extremo verde para luego lavarlos con agua.

Paso 2

Retira la primera capa y solo conserva la parte blanca, pícala en rodajas.

Paso 3

Añade el poro a una sartén con mantequilla y cocina hasta que esté blando.

Paso 4

Agrega las papas y el caldo de pollo (puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras). Cocina durante 30 minutos hasta que queden blandos todos los ingredientes.

Paso 5

Deja enfriar para licuar junto con la crema para batir.

Paso 6

Pasa por un colador y sirve fría en un plato hondo.

Tip gastronómico

La parte blanca del poro sirve para aromatizar caldos de pollo o pescado,

Tip nutricional

Los puerros son ricos en fibra, ofrecen un efecto saciante, son diuréticos y bajos en calorías.

Etiquetas

Cremas

Sopas

Cocina francesa

Platillos fríos

(VIDEO) Otra receta de Sopa vichyssoise


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