Si quieres cambiar el menú del día o ya estás aburrida de la sopa de fideo, te compartimos una receta fácil de crema de elote.
Como su nombre lo indica las cremas en gastronomía son preparaciones de consistencia cremosa y sabor dulce o salado. En el caso de las segundas se realizan a partir de una bechamel o salsa velouté o clara (a base de caldo y roux) con verduras y nata o crema de leche. Algunas de las más consumidas son la de calabaza, champiñones y espárragos.
De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana de Larousse “la crema de elote es una sopa espesa a base de leche o crema, a la que se agregan granos tiernos de elote molidos“.
Señala que los granos pueden ir martajados en lugar de molidos para dar otra consistencia y su elaboración varía según el estado, por ejemplo, en algunos se acompaña con rajas de chile poblano, galletas saladas o tiras de tortilla frita.
Elaboración: 5 min | Cocción: 15 min | Total: 20 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Crema
Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para la salsa bechamel
Para la salsa bechamel derrite la mantequilla en una cacerola caliente y agrega la harina. Mueve hasta que no haya grumos e incorpora la cebolla y la leche clavel.
Licua el caldo de pollo con los granos de elote y el queso, junta con el resto de los ingredientes.
Cocina a fuego bajo junto con el epazote hasta obtener la consistencia de una crema. No dejes de mover para que no se pegue ni queme.
Sirve en un plato hondo con nuez.
La leche evaporada es una buena sustituta de la nata y es más baja en calorías. También sirve para recetas de postres.
La leche es rica en potasio, vitamina B12, minerales, fósforo y riboflavina.
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Plato frío
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