Panadería mexicana Pan ojo de pancha
Dentro del mundo de la panadería mexicana no solo hay conchas, orejas o donas, sino también ojo de pancha.
Elaboración: 20 min | Cocción: 30 min | Reposo: 10 min | Total: 1 hr
Para: 10 raciones | Dificultad: Muy fácil | Pan dulce
Conchas, cuernitos, ladrillo, espejo, chilindrina, beso y orejas son solo algunos de los panes dulces que se preparan en México como parte de la panadería 100% nacional. En la lista también aparece el ojo de pancha, del cual se cuenta que su nombre nació por un cocinero chino integrado a los ejércitos chinacos del siglo XIX y quien se inspiró en la forma del ojo de un animal. Este pan dulce también se conoce como ojo de buey, se decora con una capa de azúcar granulada en el centro y se prepara con masa hojaldrada.
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
En un bowl mezcla el huevo con la leche y aceite; hazlo con un tenedor.
Sin dejar de batir agrega la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal y deja reposar durante 10 minutos.
Precalienta el horno a 200°C.
Forma 10 bolitas con la masa y aplana ligeramente.
Sobre una superficie plana, limpia y enharinada extiende la pasta hojaldre hasta formar una plancha de 5 centímetros de grosor.
Corta 10 tiras de 1 centímetro de ancho y lo suficientemente largas para rodear las bolitas.
Acomoda sobre una charola con papel estrella cada una de las bolitas rodeadas con la pasta hojaldre.
Barniza con el huevo batido y hornea durante 30 minutos o hasta que estén bien cocidos.
Espolvorea un poco de azúcar después de barnizar cada ojo de pancha.
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