Qué es Panettone receta italiana
El panettone o panetón es un bollo o pan hecho a base de harina, huevo, mantequilla, azúcar, pasas, frutas confitadas y masa tipo brioche.
Conocido como pan de pascua, el panettone es un bollo hecho con una masa tipo brioche hecho a base de harina de fuerza, huevos, mantequilla, azúcar, masa madre o levadura fresca y frutas confitadas (naranja, limón o sidra) y pasas como relleno.
Su origen se remonta al año 1470 durante la Navidad en Milán, Italia, por lo que a la fecha es un postre tradicional para esta época del año; en América del Sur, en especial en Perú, suele servirse a la mesa para Fin de Año o las Fiestas Patrias anuales de julio.
Se caracteriza por tener forma de cúpula y medir entre 12 y 15 centímetros, lo que permite que sea servido en rebanadas acompañadas de vino dulce o chocolate caliente. Otras opciones de consumo es tostado con mantequilla o mermelada.
Elaboración: 1 hr | Reposo: 4 hrs 30 min | Total: 5 hrs 30 min
Para: 4 personas | Dificultad: Laborioso | Postre de Navidad
Cada porción de 27 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
En un bowl mezcla la levadura con la leche, 50 gramos de harina y 10 gramos de azúcar. Tapa con plástico y deja fermentar durante 1 hora.
En un bowl limpio mezcla los ingredientes anteriores con el resto del azúcar y harina, huevos, sal, agua y ralladura de limón y naranja.
Sobre una superficie plana y previamente enharinada forma una masa elástica y agrega la mantequilla.
Amasa hasta que no se pegue en la superficie pero no excedas el uso de harina para que no se pegue sobre la superficie. Puedes apoyarte de una raspa.
Reposa durante 2 horas y 30 minutos al interior de un bowl tapado para que triplique su volumen.
Junta la masa con las uvas y la fruta seca hasta que quede una bola lisa. Reposa de nuevo durante 2 horas.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Colócalo sobre el molde para hornear durante 30 minutos. Al cabo de los primeros 10 minutos tápalo con aluminio para que no se dore demasiado.
Deja enfriar para desmoldar.
Antes de hornear forma una cruz en la parte superior con una nuez.
Las pasas de uva son aliados contra la anemia, fiebre, estreñimiento, acidosis y para subir de peso de manera saludable.
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