Qué son los ravioles y cómo cocinarlos con queso
Los ravioles son una de las recetas de pasta rellena más famosas fuera de Italia. Puede cocinarse con pulpo, escarola, lechuga, huevo, perejil y queso.
Elaboración: 10 min | Cocción: 20 min | Total: 30 min
Para: 2 personas | Dificultad: Muy fácil | Sopa
El diccionario gastronómico de Larousse define a los ravioles como una pasta de origen italiano, formada por dos cuadrados de pastas de sémola de harina o trigo duro, los cuales envuelven un relleno magro o graso.
De acuerdo con la receta original deben cocerse en agua hirviendo y pueden servirse de dos maneras: con jitomate y queso rallado o salvia y mantequilla fundida. En cuanto al relleno, se usa carne de ternera, res picada, ricotta, espinaca y otras verduras.
Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
En una cazuela hierve agua, cuando comience a hervir añade la pasta junto con la sal. Escurre y reserva.
En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla junto con el ajo, cuando comiencen a transparentar añade los quesitos.
Cuando los quesitos se fundan agrega la nuez moscada, la pimienta y la leche evaporada. Cuece a fuego bajo durante 5 minutos.
Licúa los ingredientes de la salsa y viertela a la pasta.
Sirve con perejil y queso parmesano rallado.
Si no tienes en casa leche evaporada puedes agregar nata.
Debido a que los ravioles están preparados con harina de trigo ayudan a mantener joven el corazón, así como las arterias y las venas.
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