Comida Mexicana

Receta: ¿cómo preparar puchero de res o pollo?

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¿Amante de la gastronomía yucateca? No todo es cochinita o sopa de lima. El puchero de res o de pollo es otro de los platillos más populares del estado.

Para preparar puchero yucateco se necesita carne de gallina, cerdo y res, si se quiere cocinar con estas tres proteínas, aunque solo puede llevar una; verduras como papa, calabaza, chayote y zanahoria; fideos y arroz. El sabor agrio se obtiene con limas agrias, rábano, salpicón con jugo de naranjas y cilantro.


Elaboración: 15 min |  Cocción: 45 min |  Total: 1 hr

Para: 5 personas |  Dificultad: Muy fácil |Plato principal


Información nutricional de puchero de res

Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 287 kcal
  • Proteína 19,65 gramos
  • Carbohidratos 25,88 gramos
  • Grasa 11,76 gramos

Utensilios necesarios:

Puchero de res estilo yucateco

Ingredientes

  • 2 calabazas en cuartos
  • 2 chayotes en cuartos
  • 1/2 kilogramo de pecho de res lavado
  • 1 trozo de tuétano de res
  • 1/2 kilogramo de cuete lavado
  • 2 papas en cuartos con cáscara
  • ½ cebolla
  • Arroz cocido
  • Sal al gusto
  • 1 rama de epazote
  • Tortillas azules
  • 2 zanahorias en cuartos
  • 2 litros de agua

Puchero de res paso a paso

Paso 1

Hierve la carne con la cebolla, el tuétano, el epazote y sal al gusto.

Paso 2

Agrega las verduras y al final el arroz.

Paso 3

Sirve y acompaña con tortillas azules.

Tip gastronómico

Sirve en plato hondo para conservar el calor y salpicón.

Tip nutricional

¿Sabías que el consumo de puchero previene la cardiopatía isquémica y ayuda al control de peso?

Etiquetas

Plato fuerte

Comida yucateca

Gastronomía yucateca

(VIDEO) Otra receta de Puchero de res


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